英国奶牛业可持续发展之路

文∕牟海日 甄云兰 蔡玉娇

（1沈阳辉山乳业股份有限公司；2英国英联公司）

2014 年7 月，受英国英联公司的邀请，赴英国参加英国畜牧业博览会。在英国英联公司的Michael Marsden博士、British Cattle Veterinary Association兽医公司的Jonathan Statham经理和RAFT公司Jonathan Statham董事长的精心安排下，参观了肉牛育种场、荷斯坦奶牛场和娟姗奶牛场，并同英国娟姗牛牛协会、英国奶牛协会和英国育种公司相关人员，进行了深入的探讨和交流，受益匪浅。

▲本文作者牟海日（右一）与当地农场主合影

1 英国的自然环境

英国地处欧洲，由不列颠岛（包括英格兰、苏格兰、威尔士）以及爱尔兰岛东北部的北爱尔兰和周围5 500 个小岛（海外领地）组成，英国面积为24.36 万平方公里。截至2010 年，英国人口数量为6 千多万人。英国的自然气候属于温带海洋性气候，全年温和湿润，四季寒暑变化不大，通常最高气温不超过32 ℃，最低气温不低于-10 ℃，年平均降水量约1 000 mm，很适合植物生长，适合奶牛养殖业的发展。

2 参观的牧场情况

利布赞肉牛育种场。该场有50～60 头牛，主要从事种公牛的培育。

4 个荷斯坦牧场。第1个牧场拥有600 头牛，10 人负责挤奶，一日3 次。5～6 名全职员工，负责生产管理和产品质量追踪工作。该牧场最大的特点是牛舍使用沙床，牛栏内的除粪地道中装有钢制旋转器，防止沙子沉淀。该牧场年营业额在1 000 万英镑以上。如果按照0.31 英镑/升的收奶价格，每升牛奶的利润大约为0.05 英镑。第2个牧场拥有奶牛900～1 000 头，奶牛年淘汰率为20%。该牧场雇佣10 名全职工人、20 名兼职工人，工时21 h，每班工作7 h。该牧场自有1 200 公顷草地，生产的牧草用于制作青贮饲料；奶牛平均日产奶量可达35 升，牛舍使用发酵粪渣垫床，利用推粪机处理牛粪，并装有粪渣处理的生物消化装置。第3个牧场拥有400 头荷斯坦奶牛，每日挤奶2 次，平均日产奶量可达30 升。牧场雇佣6 名全职工人。牛舍每天清粪2 次，抽粪泵直径300 毫升，每抽200 升，每分钟可抽800 升。牧场使用细沙垫床。牛采食单位间隔宽度1.2 米，食槽宽度0.7 米。第4个牧场拥有荷斯坦牛350 头，其中泌乳牛300 头。该牧场占地400 公顷，共雇佣4 名全职工人和2 名兼职工人；日平均产奶量32 升，牧场日平均产奶量超过9 000 升。蛋白质类饲料主要品种为油菜籽、酒糟和全谷类。以上这4 个牧场管理水平较高，工人劳动效率较高，同时奶牛福利状况良好，牛只健康活泼，膘情良好，牛群淘汰率很低。

娟姗牛场。该牛场场主是英国娟姗牛协会会长，牛场共有成母牛266 头，占地400 公顷。共雇佣3 名全职工人，其中包括1 名卡车司机和2 名畜群管理工人，以及若干兼职工人。该牛场每头牛每天产奶量18 升，年产奶量为5 000～5 500 升。牛奶中脂肪含量范围为5.8%～6.0%，蛋白质含量为3.85%，体细胞数＜12 万个/mL，细菌数≤18 万CFU/毫升。在奶牛14～16 个月时初次受孕，24～26 个月龄时初次产牛，成母牛产犊间隔为392 天。生鲜乳收购价格为0.39～0.41 英镑/升。值得注意的是，该农场中利用年限最长的奶牛已产15 胎。

娟姗牛具备牛奶中乳脂和乳蛋白含量高、干物质含量高、饲料转化率高的“三高”特点。娟姗牛奶口感浓郁香甜，被誉为“香奶”，是制作高档奶、奶酪、奶粉的顶级原料。英国是娟姗牛的故乡，世界各地的娟姗牛均是经过英国培育引进，再到世界各地。英国全国拥有娟姗牛大约5 万头，其中成母牛约3 万头。然而，虽然英国是娟姗牛的故乡，但英国娟姗牛的养殖数量并不多。这主要是由于英国50%的生鲜乳用于制作液态奶，超市销售的液体奶的主要分为3 种：全脂（3.5%）、半脂（0.5%）和无脂。因为英国人比较担心肥胖问题，因此全脂奶销量较少，而半脂牛奶占市场绝大多数份额。另外50%的生鲜乳用于制作奶酪、酸奶等乳制品。英国规定，娟姗牛牧场必须为纯种牧场。牧场内仅可饲养娟姗牛，不可混养。而且牧场主必须先与采购方签署供货合同，确认饲养原因、娟姗牛奶的具体用途（如酸奶、脱脂乳酸干酪、娟姗奶油等）方可设立牧场。因此英国的娟姗牛牧场规模均较小，所处地均较为分散。

由于娟姗牛具备肢蹄好、寿命长、较少出现炎症、发病率低、易怀孕、不易难产等优点，英国主要利用娟姗牛与荷斯坦牛杂交。

3 感想

3.1 英国的奶牛业效率高、产量高、质量好。

3.2 英国的奶牛、肉牛和畜牧业的发展规划，是根据农场主自己拥有的土地情况和载畜能力，来确定牛场的饲养规模。英国的畜牧业发展模式是非常科学的，实行的是循环可持续发展、不污染环境的模式。英国的奶牛场基本上都是家庭式牧场，但是随着经济的发展，以及市场竞争的加剧，近些年，有逐步由小型牧场向大型牧场发展的趋势，目前一些奶牛存栏1 000 头和2 000头的牧场已经逐步建场运营。

3.3 英国奶牛养殖专业化程度高，市场服务体系健全，奶牛场没有专门的兽医、配种技术人员、财务人员，这些都由社会服务体系来完成。社会化分工协作，非常有利于效率的提高。