奶牛日粮配方设计（下）

文 / Trish Lewis

（新西兰奶牛营养顾问）

▲接本刊2013年第8期

6 奶牛信号

奶牛发出的很多信号可以反映奶牛场配制的日粮是否合适，如奶牛的采食行为、瘤胃充盈度、反刍行为、奶牛体况评分以及粪便、矿物质水平、奶中的脂蛋比和体细胞数等。

6.1 采食行为

首先是挑食。在日粮混合不均匀的情况下，奶牛会出现挑食。挑食往往是由于粗饲料切割过长或日粮混合不均匀造成的。一旦出现挑食，牛群中比较强势的奶牛就会采食更多的精饲料，比较弱势的奶牛就只能采食粗饲料。在这种情况下，奶牛的体况评分会出现很大的差别。而且，挑食过程中先采食精饲料，后采食粗饲料会导致奶牛瘤胃pH值发生变化。

第二种情况是会出现空饲槽。如果早上9 点以后就开始清理饲槽，那么一直到下午2 点饲槽中才会有饲料。这种非自由采食的饲喂方式不会得到较好的饲料转化效率。奶牛每天要进食6～8 h，每次进食不超过45 min，所以奶牛进食最好分成很多小顿进行，因此，在饲喂奶牛时，必须让奶牛自由采食。

6.2 瘤胃充盈度

目前，瘤胃充盈度有一个1～5 分的评分标准。1 分时充盈度最小，5分代表充盈度最大。瘤胃在奶牛的左侧，是呈倒三角的形状，吃饱的奶牛的瘤胃就像一个大苹果，所以奶牛是否吃饱主要是看奶牛的左侧。如果能看到左侧倒三角形的隐窝就说明奶牛没有吃饱，如果看不见隐窝就说明奶牛吃饱了（图4）。

当牛场测定奶牛采食量时要多选几头奶牛测定其瘤胃充盈度来进行代表，测定瘤胃充盈度要在每天的同一时间段，以减小误差。比较好的瘤胃充盈度代表采食了足够的纤维，也表明奶牛采食了足够的干物质。

6.3 反刍行为

正常情况下，奶牛每天要反刍8～10 h，50%卧倒的奶牛都应该在反刍。新西兰曾对奶牛反刍一次要咀嚼多少次，再吞咽下去进行了研究，研究结果表明：正常情况下，奶牛会咀嚼50～60 次。如果低于40 次就说明粗饲料过少，高于70 次就说明粗饲料太多。

6.4 粪便评分

粪便的评分也能很好地反应奶牛日粮的情况。如果奶牛的粪便过稀就意味着日粮中纤维的含量太少或蛋白质含量太高。但需要注意的是，细菌或病毒感染以及摄入霉菌毒素也会导致奶牛拉稀。如果在新鲜粪便中观察到了气泡，就说明营养成分在奶牛肠道中进行了发酵，这些发酵的营养成分本来应该在瘤胃中被利用的，没有被利用就说明奶牛的健康出现了问题。这种情况下日粮的消化率是非常低的。在粪便中出现谷粒有可能是日粮加工没有做好，或者是奶牛的瘤胃功能出现了问题，瘤胃可降解蛋白质的缺乏也会造成这种结果。如果粪便比较紧，或者粪便比较高，可能是由于日粮中蛋白质的缺乏或者是纤维含量较高。正常粪便的高度应该是2～3 cm，不会特别稀，也不会看到一些谷物的颗粒。一种观察消化率的方法是，把粪便放在筛子里用开水冲，观察剩余的固体中有多少是没有被冲开的。图5展示的是2 头奶牛的日粮消化率情况，右图剩余固体少，表明纤维的消化率高，可为奶牛提供更多的氮源。

6.5 矿物质水平

矿物质水平对奶牛也是非常重要的。新西兰的奶牛场对奶牛的血液和肝脏进行采样来测定矿物质水平。如果不测定铜的话，肝脏采样要比血液采样好。因为血液可以通过肝脏的转运功能使铜维持在一个相对稳定的水平，如果检测到血液中铜含量降低时，就说明缺铜已经很长时间了。

图4 没有吃饱（左）和吃饱（右）的奶牛

图5 不同奶牛的粪便消化率（左图代表纤维消化率低；右图代表纤维消化率高）

6.6 脂蛋比

牛奶的脂蛋比反映了瘤胃中挥发性脂肪酸的含量。如果脂蛋比较高，也就是乳脂含量较高，就说明奶牛对纤维的利用率比较高，产生的乙酸含量也比较高。脂蛋比较低就意味着糖和淀粉的消化比较多。当脂蛋比小于1时就有可能发生瘤胃酸中毒。

6.7 体细胞数

体细胞数可以反映奶牛的健康及免疫功能。奶牛摄入了霉菌毒素，也是体细胞数上升很快的原因之一。

7 霉菌毒素的损害

霉菌毒素所引起的症状通常是一些很常见的症状，其它的一些疾病也可以引起这样的症状。但霉菌毒素也有一些特殊的临床表现（图6），如附关节的肿大，如果奶牛场的一些基础设施没有问题而突然出现这种肿大，就有可能是霉菌毒素的影响（图6a）。有时候整个牛腿都会肿大（图6b）。头胎牛在还没有泌乳时就开始出现乳房的快速生长，这也有可能是霉菌毒素的影响，有一种霉菌毒素可以合成雌激素，这种雌激素会影响乳房的发育（图6c）。一些霉菌毒素可以影响血液循环尤其是微循环，图6d中的牛蹄由于血液循环的不好而出现了脱落。在新西兰还出现过由于感染霉菌毒素导致奶牛耳朵脱落的现象。

8 小结

第一，日粮平衡非常关键。日粮平衡分为两个层次，一是给瘤胃微生物提供平衡，二是给奶牛提供平衡的日粮。第二，奶牛场不要盲目地假定日粮的营养成分，要根据实际测量值来配制日粮。第三，把霉菌毒素的影响降到最低。第四，根据奶牛的一些信号来判断奶牛的日粮是否合适。第五，中国的奶牛场场长应进入奶牛场观察奶牛的表现，而不要盲目地信任电脑和笔记本。

（续完）

图6 霉菌毒素对奶牛的损害