传统吉祥纹样在餐饮空间中的应用研究

■杨春辉，袁博生 Yang Chunhui & Yuan Bosheng

(曲阜师范大学，山东日照 276800）

我国的传统吉祥纹样具有上下五千年的发展历程，历史悠久、文化底蕴深厚，传统吉祥纹样的设计不仅可以为空间提供丰富的文化底蕴，还可以让更多的人接触了解中国优秀传统文化[1-2]。将传统吉祥纹样的文化特征进行继承创新后应用于餐饮空间设计，如此奇妙的结合和继承发扬的方式着实让人好奇。

1 传统吉祥纹样的来源与背景分析

1.1 来源与背景分析

传统吉祥纹样是我国传统文化中的一员，起源于原始社会并一直发展至今，贯穿于人类社会发展史中[3]。中华民族传统文化博大精深，直至今天也同样是不停地在发展演变。传统文化在历史发展的摇篮中孕育出无数文化种类，它是支撑着中华民族的精神支柱。传统吉祥纹样则是一种应用广泛的文化种类[4-5]。自古以来，纹样装饰着人们衣食住行中的各个方面，随着历史的发展和社会的进步，人们会不断创新出更多符合时代发展要求的纹样，同时为了发扬优秀传统文化在继承的基础上创新，并取其精华去其糟粕地选择可以继续发展的传统纹样，比如青铜器时代的青铜器上雕刻的吉祥纹样，同样应用在现代的寺庙以及祭祀活动甚至于传统婚礼的吉祥器皿、衣服纹饰也都是一直存在并未消失的。这就说明传统吉祥纹样一直在随着历史的发展而发展。

1.2 传统吉祥纹样的形式与分类

传统吉祥纹样图案的形式有很多种，大体分为四种形式：谐音、谐意、象形、组合，其中谐音最为普遍。例如:事事如意圃雕刻图案中，以丰满成熟的柿子为形体，借崳柿不事谐音，再配以宝物如意极成主题。寓意心想事成，图取吉利；谐意图案即以汉字取意，如:福禄寿喜，把汉字图形化，巧设穿捏于多种图案中，点缀吉祥含意。还有把多个吉祥汉字，合成一个组成字形作为图案。例如:招财进宝，日进斗釐，福禄寿喜，黄釐万两等等。而以物体象征含意的吉祥图案有:龙凤呈祥借龙凤祥瑞之气，寓意夫妻和睦，婚姻美满[6]。

传统吉祥纹样的分类大体介绍如下几种典型类别：

祥禽瑞兽纹：这种纹饰自古以来就是应用于政治、宗教、祭祀、婚嫁等活动中，如龙凤纹饰、仙鹤仙龟纹饰，现代中的龙凤纹饰则应用于传统婚嫁仪式，虽然应用稀少但一直被传承下来，被当成是吉祥如意、富贵安泰的典型纹饰。

植物纹：种类繁多，形式千姿百态，变化丰富，并且被赋予不同的象征意义。

几何纹：这类纹样的外形常呈几何图形，也被称作抽象化的纹样。常见的有回纹、锯齿纹、云纹等纹样[7-8]。

文字纹：文字博大精深，从甲骨文开始文字演变历程丰富多变，不断简化，艺术价值非常高。而将文字作为吉祥纹样的纹饰装饰在货币上是很巧妙且寓意极强的表现方式[9-10]。

人物纹：人物纹的来源有民间习俗、神话故事、宗教信仰等方面。通过不同的人物形象进行抽象或者变化赋予其新的含义和内容[11]。

对于吉祥纹样的形式分类大致介绍至此，但这只是吉祥纹样中的一些典型纹饰。对于具体应用在餐饮空间中的纹样要根据不同餐饮空间的使用功能以及不同的设计定位来决定使用的纹样类型，这是至关重要的。

2 不同吉祥纹样在不同餐饮空间中的表达方式

2.1 将具象的纹样直观化

餐饮空间是非常普遍广泛的公共场所，面对的消费人群非常多，而在当今社会，人们更加追求高品质的用餐环境。因此，很多图吉祥富贵之意的餐饮场所往往直观地设计一些富贵吉祥的吉祥纹样作为主要装饰来烘托空间气氛以及表明场所档次，从而更加吸引顾客。

如图1-图3所示，这类餐饮空间是比较富贵上档次的用餐空间，吊灯上采用直观化的祥禽瑞兽纹中的凤纹进行装饰，虽然装饰面积不大，但是却成为空间的点睛之笔，给人不俗的空间享受。天花的灯带装饰同样将回纹直观地具体应用在装饰设计上，空间的氛围从下到上的被烘托出来，氛围浓厚。

■图1 空间效果图

■图2 凤纹

■图3 回纹

■图4 茶餐厅效果图

■图5 抽象化云纹

■图6 几何纹

■图7 餐厅效果图

■图8 吉祥纹样映射吊灯

2.2 将具象的纹样抽象化

之所以将具象的纹样抽象化，大多数时候是为了更好地迎合现代人们审美水平，一味地进行照搬只能继承传统，但做不到推陈出新。因此，将吉祥纹样抽象化，即夸大设计原来的纹样形态，但是表达的寓意要完整，所以抽象化的表现往往是有一定难度的，但这同时也是一种有效的对传统的吉祥纹样做出突破性创新的手段[12]。

现代化的餐饮空间设计定位比较广泛，着重在现代化、时尚性的餐饮空间设计基础上增加丰富的文化内涵，大多数时候，禁得住考验的只有文化底蕴的支撑。因此，现代人们的享受空间更多的是从空间的文化精神层次方面来选择就餐环境（图4-图6）。

对于慢节奏用餐空间的设计定位，吊灯利用抽象化的立体云纹并将其打乱成为一朵类似于人们熟悉的天空中的云，夸张的手法，但是并不影响它的寓意，这就是抽象化的吉祥纹样，再搭配直观夸张的几何图形用于墙面灯槽装饰造型，营造出现代感又不失文化底蕴的用餐环境[13]。

2.3 将纹样的寓意转化为经营理念

每个吉祥纹样都有自己独特的寓意，这既是传统的定义，也是新的定义。一个餐饮空间的经营必定有自己的经营理念，以此向顾客传达空间的设计定义。因此，这种巧妙的表达方式往往会给人一种用心打动顾客的空间享受（图7-图8）。

这个餐厅的设计理念旨在为消费者营造山水间的原生自然质感，看起来单调的中式山水画布艺吊灯，实则通过红色的灯光映射使得上一层雕屡的吉祥纹样映射在山水画的表面，看起来非常独特。通过采用这种灯光化强调的吉祥纹样，向消费者表达了设计理念，满足消费者既渴望山水间的自然畅饮乐趣，又可以在用餐空间中得到特殊的祝福，得到吉祥如意的心理安全感。这就是比较具有深意的纹样应用方式，巧妙而又生动，可以打动人心，给人不一样的用餐享受。

因此，吉祥纹样通过不同表达方式在不同的餐饮空间中可以起到完全不同的效果。

3 传统吉祥纹样在现代餐饮空间中的应用法则

传统吉祥纹样是从原始社会至今，在历史的长河中经历大浪淘沙的珍贵文化成果。它是吉祥的象征、是人们寄托美好愿望的载体、是贯穿人们衣食住行各个方面的。在使用它之前是必然要持以崇高的敬意，而不能随心所欲地随意篡改使用。

因此，对于传统吉祥纹样的应用是有一定的法则，笔者总结为以下三点：

3.1 尊重传统吉祥文化本身的含义和所传达的精神寓意

每个传统吉祥纹样都有它自身特定的含义，无论应用在什么途径，都要先考虑对象的使用功能，传统吉祥纹样有非常繁多的种类，应用途径也非常广泛。作为设计元素，它往往为设计对象提供空间设计感、文化感、民族感。

3.2 与不同使用功能的餐饮空间类型设计定位相符合

即无论是在设计风格上还是设计色彩的定位上，甚至包括地域文化的重要影响，以此作为参考来选择适当的纹样设计元素，选择纹样时，杜绝繁琐堆砌，这样容易失去纹样本身的独特性，并不是越多越好，而是用得恰到好处。最终能够呈现出融合与创新的餐饮空间。

3.3 继承传统、推陈出新

随着历史社会的发展，人们的需求在不断进步变化，传统纹饰也是一样在不断发展，为了应对不同时代人们的需要，在传统的基础上进行创新是必然的结果，也是每个时代的设计师必须要做的事。走在最前沿的设计永远是有深厚文化底蕴的无限创新。

设计任何东西都有其设计法则，无规矩不成方圆，在规则内的设计更容易不偏不倚地实现更新更好的设计[13-14]。

4 结语

通过本次研究总结了两个观点：首先，传统吉祥纹样种类繁多，很容易被错误地应用于空间中，应该正确分类不同功能不同风格的空间，再把纹样进行归类分析，包括寓义分析，形状分析，分割应用分析，最后结合对空间的设计定位分析进行选择设计。比如对于茶餐厅来说，相对需要更加淡雅宁静的传统吉祥纹样，对于酒店宴会厅这类喜庆的空间来说可以适当使用寓意喜庆吉祥的纹样，对于现代的餐饮空间来说则更多地将某类吉祥纹样进行抽象化运用或者分割应用。其次，利用好传统吉祥纹样更加可以增加餐饮空间的文化底蕴，甚至为企业文化提供重要的思路，同时也为满足人们日益增长的文化需求，以及精神需求，对追求更有品质的文化生活提供源源不断的发展动力，这也是一种奇妙的文化传承方式。总之，通过本次研究表明，对于传统吉祥纹样的应用与空间功能的把握以及对设计风格的准确定位是很值得琢磨研究的。传统与现代的碰撞，无不吸引着现代设计师去传承、创新，从而创造出更多属于中国的特色设计、属于世界的现代化设计！