玉竹栽培技术及其药食用价值

叶景丰，范俊岗

(辽宁省林业科学研究院，沈阳 110032)

玉竹栽培技术及其药食用价值

叶景丰，范俊岗

(辽宁省林业科学研究院，沈阳 110032)

提出了适合玉竹播种和根状茎栽培的不同栽培模式(林下栽培、大田栽培)，总结出了玉竹林下栽培和大田栽培技术。同时对玉竹药食用价值进行了研究，玉竹主要药用成份有黄酮、多糖、皂苷，主要食用产品有玉竹挂面、玉竹茶等。

玉竹；栽培；药用价值；食用价值

玉竹[Polygonatumodoratum(Mill.) Druce]别名铃铛菜，尾参，地管子，甜草根[1]。为百合科黄精属多年生草本植物。主要分布在东北和湖南地区，东北地区的玉竹统称“关玉竹”，湖南的玉竹称“湘玉竹”。 玉竹原为野生种，是药食两用林下植物，因其价值高，近年来逐渐发展为栽培种。对玉竹栽培技术及药食用价值进行了研究，以期为玉竹栽培和开发应用提供参考。

1 玉竹栽培技术

1.1 选地技术

玉竹耐寒，耐阴湿，忌强光直射与多风，喜阴湿、凉爽气候，种植地宜选背风向阳、排水良好、土质肥沃疏松、土层深厚的沙质壤土。忌在土质黏重、瘠薄、地势低洼、易积水的地段栽培。忌连作，以防止病虫害发生，前茬最好是豆科植物。

1.2 栽培技术

玉竹栽培有根状茎栽植和播种两种方法，两种方法各有优缺点，种子栽培具有成本低、操作方便的优点，但周期长，成园慢。利用根状茎进行栽培很好的弥补了这些缺点，且遗传性较稳定，能确保丰产，成为目前主要的栽培方法。沈阳农业大学2007年选育出的关玉竹1号，高产优质，是东北地区进行玉竹栽培的首选品种。

1.2.1 播种栽培。玉竹种子具有休眠的特性，播种前要进行打破种子休眠的处理，常采用的方法是沙藏法。玉竹种子经过25d 4℃低温沙藏处理后，在25℃黑暗条件下发芽率可达88.89%[2]。播种前选择饱满充实、无病虫害、无机械损伤的种子，秋季在9月下旬～10月上旬进行播种，春季在4月下旬～5月上旬进行播种。

1.2.2 根状茎栽培。玉竹根状茎栽培要选择优质种栽，种栽的优劣是玉竹栽培成败的关键[3]。从茎秆粗壮的植株中选取无虫害、无黑斑、无麻点、无损伤、颜色黄白、顶芽饱满、须根多、芽端整齐、略向内凹的肥大根状茎作种用。春秋两季均可进行栽植。秋季在9月下旬～10月上旬进行栽植；春季在4月中下旬，种茎萌芽前进行。栽植前将选好的种茎浸入盛有50%多菌灵500倍液的桶中，药液应浸没种茎，浸泡30min后，捞出晾干备用。

1.3 玉竹的栽培模式

玉竹栽培主要有林下栽培和大田栽培两种模式。林下栽培能够有效的利用林下空间，节约土地，林下栽培土壤腐殖质高，缺点是不易于整地，整地时需要很多的人力，大田栽培产量高，易于操作。丹东地区栗园间作关玉竹面积0.2万hm2，大田栽培面积达0.6万hm2[4]。

1.3.1 林下栽培。随着全国集体林权制度改革的深入，提高了广大林农发展林下经济的热情，林下玉竹栽培面积近些年有所增加，主要是选择郁闭度在0.3以下，坡度不超过25°的疏林地或林间空地、林缘。近些年，由于板栗(CastaneamollissimaBlume)栽培品种更新慢，栽培管理科技含量低，产品加工技术滞后，严重影响了板栗产业的发展[5-6]，部分板栗园出现了板栗树死亡，栽植密度下降的现象。板栗园冠下玉竹复合栽培，充分利用了板栗园冠下空间，做到林药互补，增加了板栗园的经济效益。玉竹板栗园下栽培3a后，产量可达1000～1500kg/667m2。林下栽培适合穴栽，易于操作，节省种栽。穴栽行距20～30cm、株距20～30cm、穴深10～12cm。每穴交叉放种栽3～4个，芽头向四周交叉，不可同一方向。根状茎用量为100～150kg/667m2。

1.3.2 大田栽培。大田栽培适合播种和根状茎栽培两种方式。

播种前25d左右将种子进行混沙5℃低温处理，播种时按行距15cm横向开5cm深浅沟进行条播或进行床面撒播，播后覆土3cm，床表面加树叶、稻草等覆盖物。当苗出土时，随即除去覆盖物。每亩用自然风干种子7kg。玉竹播种后，第1个夏季只长根，不出苗，直至次年4月才长苗。

玉竹大田栽培适合条栽，可用机械开沟。条栽在床面上按行距15～20cm横向开深10～12cm的沟。种植时，将玉竹根状茎切成长度10cm左右的段，在沟底按株距10～15cm横向排列，芽头朝同一方向放好，覆盖猪粪或土杂肥。根状茎用量为200～250kg/667m2。

2 药用价值

玉竹的药用成份主要有黄酮、多糖、皂苷等，食用产品有玉竹挂面、玉竹茶等。

2.1 黄酮

玉竹含有丰富的黄酮，经光谱测定其主要含有高异黄酮类化合物，经 TLC 测定含有 5 种以上黄酮成分[8]。黄酮的功效是多方面的，它是一种很强的抗氧化剂，可有效清除体内的氧自由基，改善血液循环，降低胆固醇，抑制炎性生物酶的渗出，增进伤口愈合和止痛，高异黄酮类化合物对肿瘤细胞具有细胞毒性[9,10]。

2.2 多糖

多糖是玉竹中主要有效成分之一，含量在6.82%～10.27%，多糖具有养阴润燥，降血压、降血脂、改善心肌缺氧、生津止渴的功能[11-12]。实验表明，多糖能够显著降低STZ诱导糖尿病大鼠的血糖，明显增强实验小鼠的耐缺氧作用，增强机体的细胞及体液免疫功能，延缓衰老[13-15]。

2.3 皂苷

玉竹总皂苷含量为65%[16]。玉竹中的甾体皂苷生理活性显著，能减轻血栓的干重和湿重，降低全血黏度、血浆黏度、红细胞聚集性，以增加红细胞变形性，通过抑制血小板聚集，改善血液流变来发挥其抗血栓形成作用，具有降血糖、降血脂、改善心肌缺血、抗肿瘤和增强免疫功能等作用[17-18]。

3 食用价值

玉竹具有食两功能，在市场上已经出现了很多保健食品与保健饮料，如玉竹茶、玉竹挂面、玉竹饮料、玉竹果脯等[19]。玉竹根茎可鲜食，用开水焯熟凉拌，可与肉丝、鸡蛋炒食，可与排骨、生鱼、猪肝等煮食，可与猪肉炖食，也可与百合、香米、铃儿草煲汤[20]。

4 小结和建议

4.1 玉竹栽培有播种和根状茎栽培两种方法，利用种子栽培具有成本低、操作方便的优点，但周期长，成园慢。利用根状茎进行栽培很好的弥补了这些缺点，且遗传性较稳定，能确保丰产，但建园一次性成本高，建议栽培户根据实际情况选择良种进行栽培。

4.2 玉竹的人工驯化栽培已经有10多年的时间了，大田栽培产业化程度高，成为目前主要的栽培模式，约占总栽培面积的2/3以上。随着人们对健康的重视，有机林产品越来越受到欢迎，林下玉竹品质好，近年来栽培面积近年来有上升的趋势，建议栽培户选择适宜的林地进行仿野生林下栽植。

4.3 玉竹是药食两用植物，主要药用成份有黄酮、多糖、皂苷，这些成份对养阴润燥，生津止渴，降血压、降血脂，改善心肌缺氧具有重要作用。玉竹的主要食用产品是玉竹挂面和玉竹茶，产品制备方法沈阳农业大学已申请专利，建议加大推广力度，成为广大消费者唾手可得的食用佳品。

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2015-07-24

中央财政林业科技推广示范项目(玉竹栽培技术推广[2014]15号)

叶景丰(1977-)，男，硕士，高级工程师，主要研究方向为林木育种和林下经济，E-mail: yejingfeng527@163.com。

S567.23

B

DOI.:10.13268/j.cnki.fbsic.2015.06.018