探析土鸡野外生态放养对肉质的影响

潘胜山

(甘肃临洮县太石镇畜牧兽医站，730514)

当前，养鸡业快速发展，人们的生态保护意识也逐渐增强，开始关注笼养鸡的健康问题，笼养鸡由于受到条件的限制，对土鸡的生长存在着一些极为不利的因素，也可能带来环境污染、土鸡肉质以及蛋类品质下降的现象。随着人们生活水平的提高，绿色生态的食品是人们所追求的，野外生态放养获得了土鸡产品更加受到消费者的喜爱。

1 野外生态放养土鸡的优势

1.1 肉质口感好

在纯天然、无污染的野外进行土鸡的放养能够土鸡的肉质得到有效地改善，放养鸡是将传统与现代的养殖技术方法相结合，并根据当地的实际特点，利用林地、荒山、草原以及果园等地对土鸡进行放养，让土鸡能够自由的觅食，喝露水，吃杂草，并补充五谷杂粮，禁止使用各种化学药品或私聊，使土鸡肉质的口感更好。

土鸡的肉质性状分为外观性状、理化性状两种。肉色、肉量是外观性状。鸡肉的氨基酸、水、蛋白质以及粗脂肪等的比例、PH值、组织结构以及系水力等是理化性状。在对鸡肉质量的评价中，屠宰性能也是十分重要的标准之一，如果土鸡的屠宰率高于80%，全净膛率高于60%，就说明鸡肉的性能比较好。

1.2 提高土鸡生存力

野外生态放养鸡的肉质品质比较高，采用放养的方式能够使饲料、饮水的降低，保护动物，使土鸡的抗应激能力得到提升，降低死亡率，能够实现高品质，强化市场的竞争力。

野外生态放养土鸡就是将2个月左右的雏鸡放养到林地、田间、山地等，在这种生态环境下，土鸡能够捕食到昆虫、杂草，能够提高鸡肉的品质，提高鸡肉的鲜美程度。放养的土鸡外表比较美，但是体形一般不大，饲养的时间比较长，一般在100天左右才可以进行出售，鸡肉肉质结实，皮薄肉嫩，肉质鲜美，鸡蛋很香，黄多。而圈养的土鸡饲养比较单一，土鸡的活动量比较少，生长的实际补偿，脂肪比较多。

2 土鸡野外生态放养的方法

2.1 选择合适的位置

在饲养土鸡时，要选择合适的位置，按照山地的走向，选择地势比较高，干燥，背风，昼夜温差不是太大的平地，保证饮水方便，并且周围没有受到污染。搭建能够遮风遮阳的大棚。

2.2 高质量的土质

然后选择高质量的土基，土鸡的抗病能力要比较强，有很强的适应性，比较好饲养。选择好雏鸡后也需要进行传统的育雏，在育雏室内饲养一个月的时间后进入到大棚中饲养。土鸡在雏鸡期，要选择比较容易消化、营养全面的饲料。由于土鸡的生长速度比较慢，要做到少食多餐，保证雏鸡能够健康生长。同时要对鸡群进行细致的观察，及时发现问题，并采取有效地措施加以解决，是鸡的成活率得以提高。

在雏鸡长到3到4周龄时进行放养，放养的密度不能太大，避免土鸡觅食不足影响生长。为了避免土鸡丢失，或者受到放养地周围动物等影响，可以设置围栏，做好进行分区轮换的野外生态养殖，防止一个区域长时间饲养，残留病菌等，减少土鸡受到病菌的危害，并且为土鸡提供更加自然生态的饲养地，促进生态养殖的实现。

2.3 灵活多样的饲养方式

对于放养的土鸡还需要进行调教，晴天，将土鸡赶到室外进行放养，让土鸡能够自由活动、觅食，并开展调教工作，对土鸡补充食物时可能利用吹口哨或者敲击盆等方法，使土鸡听到命令后能够快速的集中，使管理更加便利。对于土鸡放养时的补食应根据具体的情况进行确定，由于饲料对于土鸡的肉质会产生一定的影响，因此在野外生态放养期间，应多采用青饲料，土杂粮等，使土鸡的肉色以及肉质得以改善，保证土鸡的营养均衡。

在土鸡的放养期间，需要对鸡群进行细心的观察，如果发现有行动不便、经常独处一处，精神不振的土鸡要及时进行隔离治疗，并要做好蛇、黄鼠狼等动物的偷袭，保证土鸡的安全。还应注意天气的变化，如果存在恶劣的天气，应将土鸡尽早赶到棚中，防止土鸡受到伤害。野外生态放养能够使鸡肉更加结实，保证土鸡的体格强健，羽毛光亮密实。

2.4 注意卫生，做好消毒工作

此外，由于放养的土鸡长时间生活在野外，它们接触病原的机会比较多，因此需要对鸡棚进行卫生清理，作为消毒工作，对鸡进行疾病接种，挑选合适的免疫方法。免疫接种是避免鸡疾病传染的有效措施，在养鸡业中，禽霍乱、鸡传染性法氏囊病等是影响鸡的主要疾病，因此需要对鸡进行疫苗接种。野外生态饲养的土鸡相比圈养更容易在体内出现寄生虫，并且受到自然环境中的蚊虫影响，球虫病的出现会影响鸡的饲养时间，因此在日常的饲养中，应选择合适的球虫药，在饮水中添加药物，避免鸡群受到感染。

鸡舍周围的环境要定期进行消毒，可以利用生石灰在每隔2周左右的时间进行消毒，鸡出栏后，要对鸡舍周边的环境进行彻底的冲洗，并进行喷雾消毒，要实现土鸡的全进全出。野外放养土鸡时，如果条件允许，放养2批鸡后就应更换场地，要保证新旧场地之间的距离不能太近。

3 结束语

随着养鸡业的不断发展，土鸡的饲养数量也逐渐增加，成为农民致富的重要途径之一。野外生态放养土鸡具有十分明显的优势，在山地、林间等地进行土鸡的放养，使土鸡能够自由的活动、觅食，能够减少饲料的成本投入，并且由于放养土鸡的饲养时间比较长，这种状态下饲养出的土鸡肉质比较结实，味道鲜美，具有很好的市场前景，因此应加强对放养的重视，进行科学的放养管理，使土鸡的肉质得到改善，更好的满足人们的需要。