秋冬润燥，选百合养生食疗方

●宜华

秋冬季节，天气干燥。不少人出现口燥咽干、皮肤粗糙、咳嗽等不适，甚至烦热难眠的情况。此时应吃些具有润肺止咳功效的食物，而百合正是润燥养肺、药食两用的好食材。

中医认为，百合味甘微苦、性微寒、无毒，入心、肺经，有润肺止咳、清心安神、补中益气、清热解毒、健脾和胃等功效；可用于治疗阴虚久咳、痰中带血、热病后期余热未清，或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚，以及痈肿、湿疮等；对秋冬季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

现代药理研究发现，百合含有多糖类、磷脂类、皂苷类、秋水仙碱等生物活性物质，具有很好的止咳、祛痰、平喘、镇静、抗过敏以及提高免疫力之功效，可辅助治疗慢性支气管炎、哮喘、病后体弱、神经衰弱以及更年期综合征等。

百合有干品和鲜品之分，其营养成分和功效没有很大区别，仅仅是食用方法不一样。鲜百合适用烹调菜式和养生食品，干百合用其炒菜时要先泡发，而煲汤则不需泡发。下面介绍几款常用的百合养生食疗方。

※百合绿豆粥

材料：绿豆50克，粳米或糯米100克，鲜百合50克。

做法：先煮绿豆粥，煮熟后，再加入洗净的新鲜百合，煮片刻即可。

功效：养阴清热，适合口干咽燥、烦躁失眠或多梦的人群。

※百合炖鸭汤

材料：鸭子半只，切块，干百合30克，枸杞子10克，莲子、薏米各1小把，姜、盐少许。

做法：将所有食材一同入锅，水适量，先武火煮沸10分钟；再文火炖50分钟，直至鸭肉熟烂，放入调料即可食用。

功效：养阴健脾，适合口干、食欲差、容易疲劳的人群。

※雪梨百合饮

材料：雪梨1个，鲜百合15～20克，冰糖适量。

做法：雪梨洗净、切块，百合洗净；将雪梨块和百合放入锅中，倒入清水，先大火煮开，后改小火20分钟左右，加入冰糖适量即可食用。

功效：有滋润心肺、止咳安神作用，可用于心肺阴虚所致的干咳、痰少、心烦不眠等症。

※百合莲子银耳羹

材料：银耳花1朵，干百合20克，莲子20克，枸杞10克，冰糖适量。

做法：银耳温水泡发约半小时，洗净，剪去根部，用手撕成小片；莲子、百合和枸杞分别用温水泡发。把银耳放入砂煲内，加足够多的清水，开大火煮开后，转文火煲2个半小时。待银耳煮至浓稠后，倒入莲子，用小火煮半小时。然后，放入百合和枸杞再煮15分钟左右，最后放入冰糖适量即可食用。

功效：滋阴润肺、清心安神，适合咽燥咳嗽、心烦不寐、失眠多梦的人群。

※百合金银花粥

材料：粳米100克，鲜百合50克，金银花10克焙干为末备用。

做法：粳米淘净，煮至粥浓稠时，放百合煮10分钟，起锅前放金银花药末及适量白糖即可食用。

功效：清热消炎、生津解渴，适合咽喉肿痛人群。

※百合荸荠雪梨羹

材料：鲜百合20克，荸荠20克，雪梨1个，冰糖适量。

做法：鲜百合洗净，荸荠、雪梨去皮，切成小丁备用；锅里加适量的水，荸荠丁、雪梨丁、百合一起放入锅里大火煮开，改用小火煮20分钟，加入冰糖适量即可食用。

功效：滋阴润肺、清热化痰，适用于慢性支气管炎，且阴虚之症。

特别提醒：百合虽好，使用要因人而异。若是风寒感冒、虚寒出血以及脾胃不佳者不宜食用。用于治疗时，最好在医师或药师的指导下到医院或正规药店购药使用。