海鱼OR河鱼

鱼是餐桌上不可或缺的美味佳肴，鱼肉口感细嫩绵滑，营养价值高。但有很多人常纠结于海鱼和河鱼哪个更好？该吃哪种？今天就来聊聊这个话题。

○海鱼河鱼营养价值差不多

按照生长水域的不同，鱼类分为海水鱼和淡水鱼(即海鱼和河鱼)。从营养价值来看，两者并无明显差别，都含有15%～22%的优质蛋白，1%～10%的脂肪（多由不饱和脂肪酸组成）；另外还含有一定数量的维生素A、维生素D、维生素B2和钙、钠、钾、镁等矿物质。

至于很多朋友所说的“海鱼含更多的DHA”，事实并非如此。有研究对市售的5种海鱼（鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼、鲳鱼）与9种河鱼（鲈鱼、鳜鱼、中华鲟、鲢鱼、鳙鱼、罗非鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼），分析其肌肉和内脏脂肪中的DHA和EPA含量。比较发现，海鱼中的DHA和EPA含量并不都比河鱼高，河鱼中的鲈鱼DHA含量也很高。所以说，DHA含量高低，与海鱼还是河鱼没啥关系，与鱼的品种有关。

当然，如果从细节对比，海鱼所含有的营养物质可能更丰富一些，尤其在矿物质和不饱和脂肪酸方面。

○海鱼未必更安全

很多人认为，海鱼生活在海里，碧海蓝天的，肯定要比河鱼来得更干净，吃起来也更安全。这也不是绝对的，随着工业的发展，很多水体受到污染，海水也不例外，尤其是近海水域水质堪忧。当然了，深海受到污染的机率小得多，深海鱼的品质也相对好得多。

安全不安全，关键还是要看养殖环境是否符合要求。只要不是在受污染水质中养殖、捕捞的鱼类一般都是安全的。目前，国际上流行食品安全溯源制度，让每条鱼从出生、成长，到捕捞、加工，直到上饭桌都有记录，有一个完整的监督链条。

○想吃啥就吃啥

客观地说，海鱼在口感上更胜一筹。海鱼生长在海里，活动范围广、活动频繁，肉质的弹性好，同时以多种海藻、微生物为食，口感更丰富一些。而淡水鱼活动范围小，食物来自人工饲养，可能会含有土腥味。但是从新鲜度来看，淡水鱼优势明显。海鱼对保鲜和运输条件要求较严格，必须要全程冷链。淡水鱼则没有这方面的麻烦，我们可以在市场上购买到鲜活的鱼，吃起来更新鲜。

从主观角度来说，有的人接受不了淡水鱼的土腥味，有的人接受不了海鱼的冰冻不新鲜，还有的人一吃海鱼就过敏。所以，应根据自身的情况而定，想吃啥就吃啥。

《中国居民膳食指南》建议，成人平均每天应吃鱼40～75克，每周280～525克。有条件的朋友最好每周吃2～3次鱼，如果没有喜好上的问题，完全可以海鱼河鱼交替着吃。中国的饮食文化博大精深，烹饪技巧也是五花八门，海鱼河鱼各有特色，只要不影响健康，想怎么吃就怎么吃，关键是享受这份难得的美味。