新疆肉牛产业的发展现状及改进对策

新疆喀什地区莎车县阿尔斯兰巴格乡畜牧兽医站 844711

新疆是传统的牧业大区之一，肉牛产业是新疆最具特色的传统产业和基础产业，牛肉也是新疆各族群众的主要肉食。肉牛产业在新疆的畜牧业中占据重要地位,肉牛产业链也日臻完善，在新疆主要肉牛生产区，鼓励农牧民饲养肉牛已经成为当地实现经济繁荣和农牧民增收的重要举措。因此，大力发展肉牛产业是新疆现代畜牧业的重要方向，是农牧民增收、农牧区发展的重要途径。

1 生产状况

近年来新疆的肉牛产业发展速度很快，2017年末全区牲畜存栏4994.6万头（只），其中肉牛存栏446.9万头，牛肉产量为62万吨。牛肉的消费量占肉类总产量的1/6左右。加之新疆独特的地缘和气候特点，形成了丰富多样、性状独特的牛品种，如哈萨克牛、蒙古牛、阿勒泰白头牛和新疆褐牛等。并且新疆的牛肉消费市场出现了历史性的转变：从区域消费向全国消费转变，从部分居民消费向不分男女老幼消费转变，从过去的中低档消费向现如今的高档消费转变，从冬季补品消费向不分季节消费转变。“新疆牛肉占据天然、绿色和有机的品牌优势，逐步显现出价格竞争优势，牛肉价格持续高位运行，将为推进新疆肉牛产业发展提质增速带来强劲动力”。

在肉牛产业快速发展的同时，新疆肉牛繁育场和种牛场的建设也取得了长足发展。布局日趋完善，已建成8个具有一定规模的品种牛繁育场，担负着全区良种牛的繁育和供种任务，每年可提供种用牛上千余头、规模化养殖小区近百个，为新疆养牛业的生产发展起到推动作用。目前牛的良种覆盖率已提高到65%。然而，多年来新疆肉牛产业化水平偏低，是导致市场供应偏紧、产业无法持续健康发展的主要原因。

2 存在的问题

（1）基础母牛存栏量低，牛源不足。新疆农牧户饲养的母牛主要是地方品种牛、乳肉兼用型品种牛和杂交牛，饲养母牛既可以产奶产肉，还可以繁殖犊牛。近年来随着各地生态保护和建设工程实施，退牧还草、禁牧减畜，可供繁殖的基础母牛数量减少，造成牛源不足。同时由于母牛在出肉率和增重方面较公牛差，农牧户养殖母牛的积极性下降。母牛养殖是肉牛业发展的基础，母牛存栏数量的不足，将严重影响新疆肉牛产业的发展后劲。

（2）肉牛产业化水平偏低。新疆肉牛养殖技术水平偏低，规模养殖比例仅为35%。特别是肉牛生产投入高、周期长、比较效益低，加之对肉牛生产发展的政策扶持推动力不足，金融支持力度明显滞后，在一定程度上制约了产业发展。

（3）缺乏专用肉牛品种，高档牛肉少。目前新疆用于牛肉生产的肉牛品种参差不齐，有的属于土种牛，有的属于兼用型地方良种牛，有的属于引进品种与土种牛的杂交后代，也有部分属于淘汰的役用牛，在生长速度、产肉性能和肉品质等方面与国外专用肉牛品种比较有明显差距，导致新疆牛肉档次提升难度大，大多属于中低档次产品，优质牛肉和高档牛肉的产量较少，比较效益低，制约了肉牛产业的健康发展。

3 改进对策与发展方向

（1）加强肉牛良种繁育体系建设。一是要建立健全肉牛育种场和繁殖场，形成良种繁育体系，制定实施优良品种标准和饲养管理技术规程；二是要注重地方优良品种牛的保护，划定品种保护区，加强选育和提高；三是要加强牛源生产基地的建设，科学合理地制定专用肉牛新品种（系）的培育计划。

（2）加快养殖方式转变，大力推行肉牛标准化规模养殖。一是要加快“牧民定居”、人工饲草料基地和肉牛标准化养殖小区的建设步伐，促进畜牧业的发展。二是要在牧区推行“暖季放牧、冷季舍饲”，农区开展舍饲和半舍饲圈养养殖技术。三是要充分利用已引入的国外优良专用肉牛品种，运用人工授精和性控冻精等先进技术，结合当地生产实际，开展杂交改良，改善牛肉品质，生产高质量的牛肉，尤其是小牛肉的规模化生产，增加养殖效益。

（3）创建民族特色和绿色有机知名品牌，发展外向型肉牛业。新疆牛肉对中亚和中东地区具有出口优势，现已开通了14个口岸，为发展外向型肉牛业创造了条件。为此，要引导肉牛业生产向饲养规模化、产品优质化、质量安全化和管理统一化的方向发展。要重点进行肉牛品种优化，提高个体生产能力，发展无污染优质牛肉生产，打造具有地方民族特色的高档牛肉品牌。牛肉生产应以清真产品为主体，在确保新疆消费的前提下，培育和发展加工企业，提高加工产品的质量和安全性，以中亚、中东和西亚地区市场为主发展高档牛肉生产，提高牛肉出口量，带动新疆肉牛产业的快速发展。