蕹菜管道式水培生产技术

韩伟东 徐 海

（1.江苏省无锡市惠山区洛社镇农业服务中心，江苏 无锡 214187；2.江苏省农业科学院蔬菜研究所，江苏 南京 210014）

蕹菜茎圆而中空，又叫空心菜，以绿叶和嫩茎供食用，原产东南亚及我国热带多雨地区[1]，晋代著名植物学家嵇含在《南方草木状》一书中称蕹菜为南方奇蔬。蕹菜富含VC、蛋白质、钙、多种氨基酸和矿物质，具有清热解毒、凉血利尿、促进食欲等功效，现我国长江流域及其以南地区普遍栽培，采收期为4～10月，是夏季重要的“保淡”蔬菜。

蕹菜为水生、半水生绿叶蔬菜，根系发达、不定根多，吸收水分能力强，需水量大，生长环境要求较湿润，非常适合现代化设施水培。管道式水培是现代设施农业常见的一种无土栽培模式（装置见图1）[2～3]，因构造简单、成本低廉、管理方便、空间利用率高而广泛应用于蕹菜栽培。现将蕹菜管道式水培生产技术介绍如下。

图1 管道式水培装置图（单位：cm）

1 育苗

1.1 穴盘和基质准备

将72孔穴盘放入0.1%多菌灵消毒液中浸泡2 h进行杀菌消毒，冲洗、晾干后备用。用通透性好的商品基质、珍珠岩、蛭石按体积比3∶1∶1配制育苗基质，加入复合肥2 kg/m3、多菌灵40 g/m3，搅拌均匀。

1.2 浸种催芽

蕹菜的种皮硬而厚，播种前用50～60℃热水浸种30 min，再用清水浸种24 h，然后将种子捞出洗净，置于30℃条件下催芽。催芽期间每天用温水冲洗1次，5～7 d后、50%～60%种子露白即可播种。

1.3 播种

将催芽后的种子摊平自然晾干至不黏手，然后点播在装好基质的穴盘中，覆盖1 cm左右厚基质，浇透水。将穴盘整齐摆放在苗床上，覆盖遮阳网或地膜保湿，出苗后及时揭除覆盖物。冬季育苗还需准备小拱棚、薄膜、无纺布等多层覆盖设施[4]。

2 定植

2.1 定植前准备

定植前检查栽培设施，配制好营养液，各栽培管道用水泵充满营养液，检查各系统是否漏水、回液量多少等。准备好栽培网芯及清水。

2.2 定植

植株长有5～6片真叶时即可定植。定植时，先用U型铁丝将种苗从育苗盘中连基质一同取出，用清水洗净植株根部基质，将植株放入栽培网芯后置于栽培管道上的定植孔内，定植孔距为25～30 cm。

3 生长期管理

3.1 光照和温湿度管理

保持棚室内温度25～28℃、相对空气湿度70%～80%，根据天气进行通风换气。早春种植蕹菜，提高棚室内温度是实现早熟丰产的关键。夏季要注意通风，棚内温度高于35℃时，可开启风机、湿帘和遮阳网通风降温。

3.2 营养液循环控制

营养液一般每天循环4次，每次循环30 min左右。夏季温度较高时，中午增加循环1～2次，夜间一般不供液。为防止营养液中污染物质的积累，减少其对根系的危害，每茬蕹菜采收结束后需彻底清洗营养液池、栽培管道需杀菌消毒。

4 病虫害防控

4.1 病害

蕹菜管道式水培病害主要有病毒病、褐斑病、白锈病和叶斑病等，高温高湿条件下褐斑病等真菌性病害发生严重。真菌性病害发病初期，可选用甲基硫菌灵（甲基托布津）、防霉宝（多菌灵）、百菌清、绿亨2号等药剂防治，隔7～10 d防治1次，连防2～3次；病毒病可选用菌毒清、植病灵等药剂防治。为了保证蕹菜的食用安全，采收前15 d停止用药。

4.2 虫害

4.2.1 物理防控

大棚外放置太阳能杀虫灯诱杀夜蛾类害虫，及时清理网罩上的死虫；棚裙处围好防虫网，操作人员进出大棚应随手关门，预防害虫飞入棚内；大棚内悬挂黄色黏虫板诱杀蚜虫、烟粉虱、蓟马、跳甲、潜叶蝇等害虫，黏虫板规格和放置密度为20 cm×30 cm、约40块/667 m2，放置高度为栽培管道上方20～30 cm。

4.2.2 生物防控

应用性诱剂诱杀斜纹夜蛾、甜菜夜蛾，一般放置密度为1套/667 m2。也可选用生物农药防治害虫，可用苦参碱防治蚜虫，用灭蝇胺防治潜叶蝇，选用多杀菌素（菜喜）、乙基多杀菌素（艾绿士）、核型多角体病毒、苏云金杆菌、短稳杆菌等防治鳞翅目害虫。

5 采收

蕹菜可一次性采收，亦可连续多次采收。一次性采收的，可在株高25～35 cm时采收整株上市。多次采收的，株高25～30 cm时第1次采收，采摘嫩侧枝（长度10～15 cm）上市，基部留2个茎节；第2次采收时，将基部留下的第2节采下；第3次采收时，将基部留下的第1节采下，以促发新芽。每隔7～15 d采收1次，每次采完更换1次营养液。