蔬菜作物的水分管理

黄卫（上海市金山区朱泾镇农业技术推广服务站201599）

蔬菜作物的水分管理

黄卫
（上海市金山区朱泾镇农业技术推广服务站201599）

蔬菜生长发育过程中各个阶段都离不开水分，光合作用、根系吸收矿物养分、有机营养物质的转运和积累等生理生化过程都需要水分参与，普通蔬菜形成1g干物质，蒸腾水量达500～600g。科学的水分管理是蔬菜获得高产优质的一项重要栽培技术。

1　根据对水分的需要程度不同，蔬菜可分为5种类型

1.1白菜类、绿叶蔬菜、瓜果类中的黄瓜、根菜类中的小型萝卜

这类蔬菜属于水分消耗多、水分吸收力弱的类型，叶面积较大，组织柔嫩，根系入土浅，生长和发育过程中要求较高的空气和土壤湿度。栽培时应选择保水良好的土壤，并适时灌溉。这类蔬菜在湿润冷冻季节生长好，产量高，品质好。

1.2瓜类蔬菜（西瓜、香瓜、苦瓜等）

这类蔬菜植株叶片大而有缺刻，有的叶面还有茸毛，可减少水分蒸腾，并有发达的根系，入土深，可以吸收土壤底层水分，抗旱力强；茎叶繁茂，叶面积颇大，果大肉厚，消耗水分多，尤其坐果后，果实迅速发育，需水更多，持续干旱如不及时灌溉易形成畸形瓜。瓜类中丝瓜最耐潮湿，水淹后仍可继续生长。据测定，西瓜形成1g干物质，蒸腾水量达700g，高于一般蔬菜。西瓜适宜阳光强烈的干热气候，叶片不表现打蔫现象，因为其细胞原生质对缺水有较高的忍耐性，但仍要注意灌溉。

1.3葱蒜类、多年生蔬菜（芦笋）等

这类蔬菜叶面积都很小，叶面蒸腾水分少，根系吸收力很弱，要求较高的土壤湿度，尤其在食用器官形成阶段需保持土壤湿润。

1.4茄果类、根菜类、豆类等蔬菜

这类蔬菜和白菜类、绿叶蔬菜比较，叶面积较小，组织较硬，叶面常有茸毛，水分消耗量较少，吸收水分为中等类型，根系较白菜类发达，但不如西瓜和南瓜，故抗旱力不强。豆类蔬菜比较耐寒，种子富含蛋白质，播种后水分过多易腐烂丧失发芽力，开花时水分要少，结荚后水分则要充足。

1.5水生蔬菜

这类蔬菜属于水分消耗快、吸收水分能力又很弱的类型，如茭白、藕等。植株整个或部分浸在水中才能生长，其茎叶柔嫩，在高温条件下蒸腾作用旺盛，根系不发达，根毛退化，吸收力非常弱，在保持一定水位的池塘或水田中生长。

2　根据对空气相对湿度要求的差异，蔬菜可分为4种类型

白菜类、绿叶菜类、水生蔬菜等，要求空气相对湿度达85%～90%；薯芋类中的马铃薯，瓜类中的黄瓜，根菜类（胡萝卜除外），豆类中的蚕豆、碗豆，要求空气相对湿度70%～80%；茄果类，豆类中的菜豆、豇豆、扁豆等蔬菜，要求空气相对湿度55%～65%；瓜类中的西瓜、甜瓜、南瓜以及葱蒜类蔬菜，要求空气相对湿度45%～55%。

一般蔬菜种子萌发时需要有充足的水分；幼苗期根系小，吸水量不多，对土壤湿度要求严格，应经常浇水；蔬菜移苗前后应多浇水，在形成柔嫩多汁的食用器官时多浇勤浇水；开花时水分不宜过多，果实生长时需要大量浇水；营养贮藏器官收获前严格控制浇水；种子成熟时适当保持干燥，否则会影响种子质量。

3　灌溉技术

3.1漫灌

一种最早应用的传统灌溉技术，水从畦面上漫过，土壤中水分充足，但比较浪费水，同时有利于病原菌传播。

3.2浇灌

较漫灌效果好，用水比较节约，且浇水均匀。浇灌有两种，一种是担水浇灌，一种是沟水浇灌。担水浇灌是担水到田间用粪勺浇到畦面上，沟水浇灌是将水放进畦沟，再用粪勺浇到畦面上。冬季在中午浇水，夏季在早晨或傍晚天气凉爽时浇水。

3.3沟灌

要求畦面平坦，还要有一个坡度。一般地下埋设水泥输水管，各田块设有固定的闸门调节灌水量。也可利用地面明沟灌溉，让沟中的水慢慢渗透到土中，其优点是土壤不会板结。

3.4喷灌

又称人工降雨，是一种先进的灌溉技术，喷灌与其他灌溉比较有很多优点，如用水节约，可根据需水要求控制水量；适应性强，土地不平坦也能灌溉，可保持土壤结构，减少田间沟渠的占地率，提高土地利用率等；喷灌还可调节田间小气候。

3.5滴灌

这是一项发展前景广阔的机械化、自动化灌溉技术，是以水滴或细小水流缓慢滴施于植物根层的灌水方法。近年来，我镇的一些蔬菜园也采用了滴灌技术。滴灌可节约用水，减少土壤蒸发，能连续或间断地对根层土壤灌水，且对土地要求不高。

灌水与排水对于蔬菜作物正常生长发育是同等重要的，现代化蔬菜生产，灌与排同时考虑综合治理效果更好。