伊犁河谷冰葡萄酒产业发展存在的问题与对策*

李新，方金，夏卫红，赵丽，刘春玉

（1.兵团第四师农业科学研究所，新疆伊宁835000；2.伊珠葡萄酒股份有限公司）

0 引言

冰葡萄酒亦称冰酒，属于优质葡萄酒中的最高级[1]，由于具有丰富的营养、浓郁的甜香、醇厚的风味被称为酒中瑰宝。作为葡萄酒界一支靓丽的奇葩，自产生之日起，因受严格的自然条件限制，就与特定的区域紧密相连。伊犁种植葡萄历史悠久，具有冰葡萄生长的绝佳自然条件，是中国重要的冰葡萄酒产区之一。伊犁河谷自然条件的禀赋、葡萄酒产业发展的历程和经济发展的定位，决定了推进冰葡萄酒产业发展是伊犁河谷葡萄酒产业的必然选择。

1 冰葡萄酒产业在伊犁河谷经济社会发展中的地位

近年来，地处伊犁河谷的兵团第四师冰葡萄酒产业呈快速增长态势，兵团第四师七十团始终把冰葡萄酒产业作为引领和支撑经济发展的特色产业，加快产业强团和转型发展步伐。2002年，为满足市场消费需求，“伊珠”葡萄酒股份有限公司科研人员开始开展冰葡萄酒等高档产品相关研究，通过不断的反复实验和对比摸索，攻克了冰葡萄酒生产工艺中的一系列技术难关，开发生产的“伊珠”系列冰葡萄酒先后在国际国内酒类产品交流会上荣获大奖[2]，被国家评为名优产品，兵团第四师七十团也被国家农业部授予“冰葡萄酒”之乡称号。“伊珠”冰葡萄酒的发展初步实现了产业向园区集聚和产品向优质集中，形成了具有特色鲜明和极具发展潜力的高端产品，冰葡萄酒以其稀缺性和差异化深受各地消费者的青睐。冰葡萄酒产业的发展，对伊犁河谷的经济增长和葡萄酒产业的调整转型，以及群众增收、社会稳定等起到了积极的推动作用。

2 伊犁河谷冰葡萄酒产业的特点与优势

2.1 生态地理优势

葡萄酒行业竞争的基础是原料的竞争。“七分原料，三分工艺”，无论酿造技术多么先进，葡萄原料对葡萄酒品质与风格的影响都是决定性的[3]。在全国冰葡萄产区中，伊犁河谷以优越的自然条件和高品质的冰葡萄生产赢得声誉，兵团第四师七十团地处素有“中亚湿岛”和“塞外江南”美称的伊犁河谷，四周天山环绕，气候温和潮湿，降温缓慢[4]，年有效积温达3 170～4 100℃，日照时数达2 820 h。与生产冰酒的加拿大安大略经度和纬度相一致。这里光照充足，昼夜温差大，土壤有机质含量高，热交换快，光、热、水和土资源组合优越，具备酿造国际标准品质冰葡萄酒的自然条件，也是我国种植酿酒葡萄和冰葡萄的最佳产区之一。

2.2 品牌与产业规模基本形成

20世纪60年代初，兵团第四师七十团就开始利用伊犁河谷优越的自然环境与条件种植葡萄与酿造葡萄酒，该团企业“伊珠”葡萄酒股份有限公司是伊犁河谷最早生产葡萄酒系列产品的厂家，经过40年的艰苦创业，该公司已发展成为新疆自治区和兵团葡萄酒生产的重点企业，“伊珠”葡萄酒股份有限公司充分发挥当地气候、土壤与资源优势，不断扩大葡萄种植规模，打响“伊珠”葡萄酒品牌。高品质的“伊珠”冰葡萄酒已在全国业界赢得广泛认同。该公司以市场为导向，以科技为支撑，走上了集中连片、规模化发展及集约化经营的路子，由曾经的葡萄酒小作坊发展成为一家具有一定现代化设备，年生产能力3 000 t，固定资产2 000余万元，葡萄基地330余hm2的大型企业，为伊犁河谷冰葡萄酒产业的发展打下良好的基础。

2.3 具备一定的自主创新能力

随着我国人民生活水平的提高，特别是中产阶层的发展壮大，葡萄酒的消费量呈现快速增长的趋势，饮用冰葡萄酒已成为一种高品位的享受，葡萄酒产业竞争也日趋激烈，在市场竞争的洗礼中，伊珠葡萄酒有限公司通过“产、学、研”推动葡萄酒产业的转型升级，与多家科研院所建立了稳固的合作关系，在优质葡萄品种引进选育、栽培技术、酿造工艺等方面不断加大科技投入与自主创新，基本形成了种植、采摘、压榨、酿造、储存、灌装等完整的冰葡萄产业链，研发出的“伊珠”系列冰红、冰白葡萄酒已成为新疆葡萄酒中的精品，“伊珠”冰葡萄酒以威代尔、雷司令、蛇龙珠等优良葡萄为原料[5]，采用特定的酿造工艺精酿而成，丰富的果香和柔和的口感提升了产品的性价比，推动了伊犁河谷冰酒产业可持续发展。

2.4 葡萄酒文化带动作用明显

“葡萄美酒夜光杯”。自古以来，葡萄酒就被赋予了一层神秘和浪漫的色彩[6]。悠久的葡萄酒历史文化的积淀以及“中国冰葡萄酒之乡”的品牌效应为伊犁河谷的冰葡萄酒产业发展集聚人气资源、引进技术人才和拓宽市场创造了良好条件。

3 伊犁河谷冰葡萄酒产业发展中存在的问题

不容忽视的是，在伊犁河谷冰葡萄酒产业发展过程中，依然存在诸多问题和制约因素。

3.1 种植基地基础设施落后，管理粗放

主要表现在生产基地规模小而分散，设施简陋，管理和技术服务难度大[7]；冰葡萄基地缺乏整体规划，标准化建设相对滞后，园地基础设施等不完善，制约了冰葡萄生态高效技术的实施，优质果率低。部分果农重建不重管，种植管理粗放，缺乏正确的施肥与修剪等技术，园区杂草丛生，造成病虫害多，缺乏科学有效的防治技术，部分果农盲目使用农药，加剧了果实中的农药残留量。

3.2 品牌建设相对落后，市场拓展能力不足

冰葡萄酒属快速消费品，在产品功能、属性和技术上的差别不大，品牌和市场能力就成为关键的成功因素，伊犁冰葡萄酒在本地及新疆有一定的知名度，但由于缺少品牌运作，开拓精神不足，营销策划滞后，不注重市场空间的拓展，只能固守部分市场，限制了产业的进一步提升。

3.3 企业自主创新和科技水平不高

企业研发经费投入不足，造成企业冰葡萄酒酿造技术相对落后，产品较为单一，产品间重复度高；同时企业在科技与人才储备方面重视不够，用工层次较低，容易满足现状，削弱了企业的自主创新能力和科技水平。

4 伊犁河谷冰葡萄酒产业发展对策

推进伊犁河谷冰葡萄酒产业发展，要瞄准特色发展的方向，科学定位产业发展导向，以提高经济发展的质量和效益为中心，以绿色化、高端化为引领，坚定不移地进一步加大产业发展的投入力度和工作力度，全力打造冰葡萄酒产业发展新高地。

4.1 建立标准化冰葡萄种植基地

通过建立基地，扩大冰葡萄种植面积。基地建设从整体规划设计、冰葡萄栽培管理技术攻关[8]、冰葡萄采摘质量控制等方面高起点建设，以市场为导向，以科技为依托，建立起集品种改良、科技培训与技术创新为一体的发展模式，一方面引进或培育中、高档冰葡萄品种的种植生产，另一方面利用伊犁本地冰葡萄酒酿造的行业优势，促进冰葡萄产供销、贸工农一体化，为冰葡萄产业实施标准化生产、提升产品质量安全水平以及促进产品销售打下坚实基础。

4.2 做强做优规模企业

运用有效措施，立足现有基础、资源优势和区域条件，积极引导和支持现有冰葡萄酒规模企业，因势利导、积极鼓励和培育其做大规模与总量，并不断推陈出新，延伸产业链，打破冰葡萄酒做不大和做不强的格局。大力发展具有鲜明特色和比较优势的冰葡萄酒产业，着力培育一批龙头企业和特色产业基地。致力推进特色发展，鼓励和培育现有冰葡萄酒企业做大规模总量和做优做强特色产品，拉长产业链条，打响特色品牌，树立“中国冰葡萄之乡”新形象。

4.3 加快冰葡萄酒产业园区建设

为推进伊犁冰葡萄酒产业发展，坚持以“小酒庄、大产业”为核心的发展方向，围绕打造冰葡萄特色产业，高起点做好产业园区的规划设计工作，将园区打造成为冰葡萄良种培育种植、冰葡萄酒酿造销售与葡萄酒观光旅游为一体的特色产业集群[9]。园区内既有葡萄酒产业研发体验中心，又有葡萄酒展示交易中心；园区生产上采取统一管理和生态耕作的方法，提高冰葡萄酒品质。园区要合理定位，做到产业合理分工与科学布局，做大产业规模，提升产业集聚度，同时为后续重大项目的落户腾出空间，为园区未来发展打好基础。

4.4 打响伊犁冰葡萄酒品牌战略

在冰葡萄酒产品的同质化市场背景下，品牌成为伊犁冰葡萄酒增强竞争实力的主要筹码。伊犁发展葡萄酒产业已有40余年，伊珠葡萄酒厂也是当时新疆为数不多的葡萄酒厂之一。伊犁葡萄原料优良的品质得到了国内专家的认可，“伊珠”葡萄酒也多次在国际国内荣获大奖。通过打造冰葡萄酒知名品牌，以及组织申报伊犁冰葡萄酒地理标志产品保护等措施[10]，增强企业的市场开拓力，实现生产经营的产业化和规模化，把资源优势转化为市场优势，全面提升伊犁河谷区域冰葡萄酒的综合竞争力。

4.5 完善产业政策，加大资金投入

切实发挥伊犁的区位特色优势，把加速发展冰葡萄产业作为新兴产业，全方位加以规划和设计，制定冰葡萄生产加工企业的投资政策、财税政策、土地政策和人才政策，在审批、信贷、税收、财政资金投入等多方面，为企业发展营造良好的外部环境，努力建造和完善各项人才、技术、体制支撑体系以及会展、物流和商贸平台保障体系。推进产业整合，扶大扶强扶优，促使冰葡萄酒企业上档次、上规模和上水平，推动企业从产品经营走向资本经营，进入资本市场去谋求更大、更快和更高的发展。

4.6 提升自主创新能力

加大冰葡萄产业科技研发投入和专业人才的引进和培养力度，鼓励和推进企业与高校、科研院所联合研发，深化“产、学、研”融合，积极引进高新技术成果，研发具有地域特色的冰葡萄新品种资源[11]，不断提高产量和品质。同时鼓励并支持企业加大研发投入，提高科技成果的消化吸收能力和自主创新能力，夯实人才资源基础，保障伊犁河谷冰葡萄酒产业持续与健康发展。