新疆兵团干鲜果品经济效益比较分析*——以红枣和葡萄为例

杨 慧，高祥雷，贾文婷，李 建，吴洪斌，金新文*

（1.新疆农垦科学院农产品加工研究所，新疆 石河子 832000；2.新疆生产建设兵团第五师双河市八十一团四连；3.新疆生产建设兵团第五师八十一团农业发展服务中心）

新疆生产建设兵团林果产品资源丰富[1-2]，2019年兵团林果种植面积19.73万hm2，产量425万t，总产值321亿元，是继棉花、粮食产业之后快速成长起来的第三大优势产业。近年来，兵团林果产业发展迅速，对果农增收、企业增效、乡村振兴起到了积极的推动作用[3]。但兵团林果产业发展过程中仍然存在着许多问题，导致果农增产不增收，如基础设施落后、生产成本的快速增长等导致经济效益不高，以及种植技术水平低、过量施用化肥和农药、果园老化等导致果品品质不高[4-5]。针对这些问题，行业专家从发展高标准果园建设，加强果业合作社服务功能建设、打造区域品牌等方面提出了意见和建议[6-8]。然而，果农最看重的是经济效益[9]，种植收益关系着果农的切身利益，节本增效必将成为产业健康发展的关键。

为此，本文利用新疆生产建设兵团统计年鉴数据，分析兵团林果产业近年来的发展现状，并以兵团大宗果品红枣和葡萄为例，对干、鲜红枣和葡萄的经济效益进行比较分析，为农民增收、果品鲜食与干制加工结构的调整和促进供给侧结构性改革以及行业主管部门对林果业发展措施的制订提供借鉴，促进兵团果品加工业健康有序发展。

1 兵团林果产业发展现状

新疆幅员辽阔，光热资源丰富，适合林果业发展[10]。目前兵团林果业在规模化、标准化和机械化等方面的发展水平位居全国前列，使兵团生产的特色林果品在国内外市场上享有较高的声誉和知名度[11]。林果业的发展在促进垦区农民增收和经济发展等方面发挥了重要作用。为具体分析兵团红枣和葡萄产业发展现状，对2015—2019年兵团红枣和葡萄种植面积及产量相关数据进行了统计分析。

从表1可知，2015—2019年间，兵团葡萄种植面积呈逐年下降趋势，到2019年，种植面积下降了8.66%，而葡萄产量和单产均出现先减少后增加的情况，2017年最低，分别为45.00万t和1 162.79 kg/667 m2，2019年最高，分别为57.57万t和1 554.27 kg/667 m2，2019年与2017年相比分别提高27.93%和33.67%，说明随着葡萄栽培技术和葡萄园管理水平的提高，产量和单产有所提升，经济效益增加。红枣种植面积呈逐年下降趋势，5年间种植面积降低了8.96%，而红枣产量和单产均显著提升，2019年分别达到200.33万t和1 330.65 kg/667 m2，与2015年相比分别提高23.77%和35.95%。兵团果园面积在2017年达到峰值17.67万hm2后有所下降，而果品产量和单产却总体呈现稳步增长态势，分别提高21.89%和20.25%，说明近年来兵团实行“稳粮、优棉、强果、兴畜”战略，优化农业生产结构和区域布局，加快标准化精品果园建设，为促进兵团果品产业发展提供了政策保障，从而提高了兵团果品产量。

由图1可知，红枣和葡萄作为兵团果品的主要组成部分，2015年红枣种植面积占总果园面积的64.48%，到2019年占比为57.91%，下降了6.57%；葡萄园种植面积占比由2016年的25.75%降至2019年的14.25%，下降了11.5%，说明其他果品品种种植面积在不断增加。各年份间红枣产量占比差异不明显，总体呈增长态势；葡萄产量占比略微有所降低，但不明显。总体上，红枣和葡萄单产在增加，这反映了农业科技进步在兵团红枣和葡萄生产中发挥了重要作用。可以预见，随着标准化果园建设力度的不断加大、现代化农业技术的不断投入和行业主管部门的大力推动，兵团果品产销量将继续增加。

图1 兵团红枣和葡萄占比情况统计

2 兵团果品经济效益分析

2.1 种植经济效益分析

据不完全统计，目前兵团葡萄总体成本较高，在0.3万～0.5万元/667 m2；产值在0.4万～1.0万元/667 m2，净利润在0.1万～0.6万元/667m2。产值和净利润差距较大。种植成本及效益见图2和图3。

图2 兵团葡萄种植成本及效益

图3 兵团红枣种植成本及效益

从图2可以看出，2015—2020年间，兵团葡萄种植成本呈逐渐升高的趋势，2020年生产成本较2015年提高了26.17%，主要原因是劳动力成本增长幅度较大，2020年已达到2 600元/667 m2。劳动力成本的上升带动总成本增加，必将对葡萄产业健康发展产生不利影响。不同年份间的总成本差异明显。2020年具有“高产值、高成本”的双高特点，2015—2020年间，葡萄商品果比例呈波动上升态势，2020年高达95%，分析原因可能是葡萄栽培模式和管理水平不断提升，使葡萄的品质提高，带动葡萄价格上涨和产值提高，同时劳动力短缺也推升用工成本。随着成本的不断提高，葡萄种植户和专业合作社面临的资金压力和市场风险会越来越大，如何节本增效已成为葡萄产业亟待解决的问题。

从图3可以看出，2015—2020年间，兵团红枣平均净利润为1 583元/667 m2，各年份之间收益差异明显。从年份来看，2015年净利润最高，达到2 700元/667 m2，然后开始逐年下降，2019年最低，仅为500元/667 m2，2020年有所回升。

2.2 加工经济效益分析

经济效益关系到果农的切身利益，果品干制加工既可以延长果品的货架期，又能有效降低物流运输成本，从而提高经济效益。对兵团红枣和葡萄干制加工成本及效益进行分析，并与鲜果销售进行对比（见表2），结果显示，在葡萄干制加工方面，除2016年和2020年葡萄干制生产总成本大于商品价格外，其余年份葡萄干制加工均能实现在销售鲜食葡萄的基础上创造额外加工收益。从2015—2020年干制产品与原料价格比数据可以看出，当比值大于3.59时，在销售鲜食葡萄的基础上可为农户增加0.88%以上的收益。红枣干制加工方面，2015—2021年红枣干制加工均实现正收益，其中2017年干制产品与原料价格比最低（1.40），但与销售鲜果比较，仍可提高6.06%的收益。综上分析，可以考虑将干制产品与原料价格比指标引入实际生产中，为果农提供增加经济效益的理论支持。

表2 兵团葡萄和红枣加工成本与效益构成

3 结论与建议

3.1 结论

以红枣和葡萄为例，对新疆兵团果品的种植与加工生产成本和效益进行了分析，得出以下结论：一是红枣和葡萄种植标准化和规范化水平大大提高。栽培模式和果园管理水平规范化、标准化和精细化程度越来越高，果品产量、单产及商品果比例稳步增长。二是对于红枣和葡萄种植户来说，最重要的投入成本主要是农资投入和人工投入。其中，葡萄种植人工成本最高，约占总成本的40%。种植成本的增加将影响农户的种植积极性，制约兵团果业的健康发展。三是通过对红枣和葡萄干制加工成本与效益进行分析，红枣和葡萄干制产品与原料的价格比值分别大于3.59和1.40时，将果品进行干制加工后的销售与鲜果相比，可提高0.88%和6.06%以上的收益。将干制产品与原料价格比指标引入实际生产中，可为种植户提供增加经济效益的理论支持。

3.2 建议

一是加快筛选适宜加工的品种，延长果品产业链。目前新疆兵团果品干制加工产品科技含量低，同质化严重，产业链短，缺乏深加工和差异化产品[12]。近年来，企业也开始投入资源开发精深加工产品，但由于缺乏专用加工品种和原料成本较高等原因，导致精深加工原料主要以残次果、等外果为主，产品品质不高[13]。建议加强对红枣和葡萄等果品种质资源的保护和开发力度，筛选和推广适宜加工的专用品种，提高加工产品品质，降低加工原料成本，促进果品精深加工发展。二是加快果园自动化进程的推进，鼓励采用自动化和省力化栽培方式，降低人工成本。通过实行高标准、数字化、精准化水肥管理和花果管理等栽培模式，提高红枣、葡萄等果品质量和产量，减少种植户种植成本，增加果农种植收益[14-15]。三是加大科技创新力度，提升果品品质。虽然兵团红枣和葡萄商品率分别达到80%和70%以上，但高等级果率仅在20%左右。建议一方面加大技术创新和推广力度，建设高质量的示范果园；另一方面设立奖励优质果品生产专项资金，调动果农种植积极性，进一步提高果品商品率，尤其是优质果品率，促进新疆兵团果品产业提质增效[16-18]。