贵州省刺梨产业现状梳理及思考△

查钦，张翔宇 *，阮陪均*，马梦强，樊旭，邹涛，柳敏，成忠均

1.毕节市中药研究所，贵州 毕节 551700；2.北京创新乐土生物技术有限公司，北京 102200；3.贵州慧丰农业开发有限公司，贵州 毕节 551714

刺梨是贵州省特色植物资源，具有药食同源属性，因其营养价值、保健价值、药用价值明显，贵州省委省政府高度重视并大力支持刺梨产业发展。目前，贵州省刺梨产业已初具规模，成为精准扶贫、乡村振兴和经济发展的重要手段之一。对刺梨化学成分[1]、药理作用[2-3]、产品研发[4-5]和产业现状[6-7]均有大量文献报道，但较为零星、散乱，未能找到产业发展之路。本研究基于贵州省大健康产业优势，从政策和产业2个角度对贵州省刺梨产业现状进行梳理。政策方面对贵州省刺梨产业政策收集并进行分析，产业方面阐述产品多维价值、产品概况，并提出产业发展建议。通过对刺梨产业2个角度的分析，阐明产业发展问题、总结产业发展规律，并结合笔者思考，提出刺梨产业未来的发展方向，以期为刺梨的研究和产业发展提供参考。

1 贵州省刺梨产业政策分析

刺梨是贵州省特有的经济水果植物，具有明显且重要的营养价值、药用价值、保健价值。贵州省委省政府一直高度重视刺梨产业发展，出台了大量支持刺梨产业发展的政策。经统计，2014—2019年，贵州省人民政府共颁布17条有关刺梨发展的政策和意见，其中2015年1月14日印发的《贵州省推进刺梨产业发展工作方案(2014—2020年)》(黔府办函〔2015〕1号)，堪称刺梨产业重磅级政策，该文明确了刺梨成为贵州省打造现代高效农业、实现精准扶贫和改善生态环境的重点发展品种，这为贵州省刺梨产业发展指明了方向。

对17条政策仔细分析可知，其一，政府对刺梨的定位为中药材、果品和食品。如黔府发〔2014〕24号文中明确“以天麻、杜仲、灵芝、太子参、刺梨、石斛等药材为重点”，黔府办函〔2015〕53号文中指出“加快建设火龙果、猕猴桃、蓝莓、刺梨、葡萄等果品基地”，黔府发〔2018〕33号文中表示“大力发展茶叶制品、果蔬食品、软饮料、刺梨制品、食用菌制品等特色食品加工业”等，符合刺梨药食同源的性质。其二，政府对刺梨产业的定位逐渐清晰。从颁布时间和政策内容可知，2014—2015年，政策基本集中于为药材种植方面；2015—2017年，刺梨被定位为果品，并逐步推出大力发展刺梨药膳保健品和刺梨保健饮料；2018—2019年，在刺梨基地建设的基础上，重点发展刺梨果品和以刺梨原料为主的特色食品产业。因此，果品和食品是未来贵州省刺梨产业发展的必由之路。其三，政府对刺梨产业的规划和发展逐步提高，如从政策内容中“种植”“刺梨基地”“刺梨产业带”“全产业链”等关键词中可以领会，见表1。综上所述，贵州省委省政府对刺梨产业极其重视，每条政策都是经过缜密思考、精心谋划、结合实际而制定的，形成了兼顾刺梨药材、以刺梨果品和食品为重点、产业链不断升级扩大的刺梨产业格局。

表1 贵州省有关刺梨产业政策

续表1

注：1亩≈666.67 m2。

2 刺梨产业现状梳理

2.1 刺梨多维价值

2.1.1营养价值 刺梨果实营养丰富，含多种维生素、微量元素、氨基酸及其他重要的营养成分[15]。果肉富含维生素C、维生素P、维生素E，其维生素C、维生素P及超氧化物歧化酶(SOD)在所有水果中含量均处于最高位，享有“三王水果”美誉。据研究，每100 g刺梨果肉含维生素C 2.0～2.7 g，是苹果、梨的500倍，柑橘的100倍，猕猴桃的30倍。刺梨果实还含丰富的铁、锌、硒、钙、锶、铜、锰等多种微量元素，其中铁、锰、锌等大部分为人体必需微量元素，对人体的生理活动和健康发挥重要作用。刺梨果肉中含有的锶达75×10-6以上，能产生很好的防癌作用。刺梨所含氨基酸种类较多，含量也较高，且为人体必需氨基酸。如刺梨果实富含十多种氨基酸，包括除色氨酸外的人体其他必需氨基酸，且高于一般蔬果氨基酸的含量。此外，刺梨果实中还含有B族维生素、胡萝卜素、蛋白质、纤维素等其他重要的营养成分。

2.1.2保健品价值 刺梨的保健价值均有大量文章论述，笔者在此基础上进行总结和归类。依据目前的研究和文献报道[16-18]，刺梨具有保健价值的主要成分有刺梨多糖、刺梨黄酮、SOD、刺梨多酚、刺梨汁等，其主要集中在免疫调节、抗氧化、抗疲劳、抗动脉粥样硬化、降血糖、抗辐射、抗癌、抗突变、祛黄褐斑等方面，见表2。

表2 刺梨主要有效成分及作用

2.1.3药用价值 刺梨的药用主要为民间习用，在贵州地区非常流行，有“刺梨上市，太医无事”的谚语，暗示了刺梨具有很好的药用疗效，对人体健康具有很好的维护作用。民间主要以刺梨的果实和根入药，常用于消食健脾、收敛止泻和解暑，有时还用于肿瘤的治疗。在《宦游笔记》《本草纲目拾遗》和《中药大辞典》均有对其药用价值的记载。如今，刺梨也被列入《贵州省中药材、民族药材质量标准》(2003版)中作为少数民族药用药材。现代研究表明刺梨具有抗氧化、抗癌防癌、调节机体免疫功能、延缓衰老、解毒、镇静等药理活性[2]，在心血管系统疾病(血脂异常、动脉粥样硬化)、消化系统疾病(细菌性痢疾)、泌尿系统疾病(慢性肾脏病)、皮肤病(黄褐斑)、肿瘤疾病(膀胱癌)、铅中毒及失眠等方面有较好的临床疗效[3]。

2.2 研发产品

2.2.1食品 刺梨营养丰富，食用价值极其高，以刺梨为原料的食品开发和生产呈现出一片蓝海，在我国各地蓬勃兴起。20世纪80年代末，在贵州、四川、陕西、湖南、湖北、江苏、浙江、广西、云南等省争相建厂、办企业，开发出大量的刺梨系列产品。其中食品类有刺梨干、刺梨果脯、刺梨软糖、刺梨糕/蛋糕、刺梨夹心饼干、刺梨云片糕、刺梨蜜饯、刺梨果酱、刺梨罐头、刺梨饮料、刺梨糯米酒、刺梨醋、刺梨小香槟、剌梨浓缩汁、刺梨柠檬汁、刺梨酸奶、刺梨茶等，基本形成刺梨饮品为主的食品格局。

2.2.2保健食品 刺梨的保健价值明显，但国内目前以刺梨为原料研发的保健食品仍然较少。据文献总结，目前市场上以刺梨为主的保健食品有刺梨口服液、刺梨冻干粉胶囊、刺梨复合维生素C及刺梨胶原蛋白果汁等[16]，基本是以饮品为主。同时，经笔者从国家市场监督管理总局特殊食品信息平台查询，发现已注册的以刺梨为原料的保健食品有15个，时间均在2011年以前。剂型有胶囊剂、片剂、口服液、果汁、颗粒剂，以胶囊剂居多。保健功能主要集中在调节血脂异常、调节免疫力、改善胃肠道功能、美容(祛黄褐斑)、延缓衰老等方面。因此，刺梨保健食品表现出产品少、开发程度不够的特点。

2.2.3中成药 刺梨虽然在贵州地区民间药用历史悠久，属于民族药，但缺乏相应的中医药理论，因此，以刺梨为原料的中成药也较少。目前，对刺梨药用阐述比较认可的为《全国中草药汇编·卷二》记载的刺梨的性味归经，论述为：“刺梨，味酸、涩，性平，归脾、肾、胃经，适用于食积腹胀、痢疾、腹泻、自汗盗汗、遗精、月经过多、痔疮出血等症”[19]。市场上已取得国药准字的品种有金刺参九正合剂、血脂平胶囊、康艾扶正胶囊、小儿消食开胃颗粒、益肾健胃口服液、仙人掌胃康胶囊、消癖和胃胶囊7个，主要用于癌症、血脂异常、慢性胃炎、消化不良等疾病的治疗。

2.2.4化妆品 刺梨化妆品的研究和开发不及食品、保健食品和中成药。据笔者查阅文献，其化妆品开发和研究方面几乎没有文献报道。但目前市场上已有刺梨面膜，用的主要成分是刺梨果提取物，注重补水。实际上，刺梨富含维生素C、SOD和黄酮等成分，这些均有显著的抗氧化作用。因此，刺梨化妆品的研发有待引起重视。

2.3 产业发展建议

通过查阅文献，共收集到10篇关于刺梨产业发展建议的文章。对产业建议整理如表3所示。通过分析，产业建议基本类似，且覆盖了刺梨全产业链的方方面面。从政府(加强政府政策扶持和引导)、技术(提高科技含量、倡导产品深加工)、招商(强化招商引资、拓宽招商渠道)、市场(规范经营加工市场)、产品(加快产品结构升级)、企业(培育龙头企业)、品牌(加强品牌打造)、文化(打造刺梨文化)、宣传(加强宣传力度)以及产业融合(因地制宜发展乡村旅游、休闲和刺梨产品综合开发)等角度均有相应的发展建议，首先强调最多还是政府方面，强调政府要加强政策扶持和引导作用；其次是技术方面，建议提高科技含量、增加产品附加值。因此，政策和技术可能是刺梨产业发展的重要因素。

3 思考

3.1 保健食品是刺梨未来发展的重点方向

从贵州省委省政府近6年对刺梨产业政策发布的内容分析可知，保健食品(果品和食品)是刺梨未来发展的重点方向。2015年及2015年以前，刺梨的发展定位是中药材，政策内容均以中药材种植为主。2015年以后，政策内容发生变化，刺梨从中药材转为食品发展，论述较多的是刺梨果品、刺梨制品和保健品等。可以明确地看出政府对刺梨保健食品发展方向的倾斜。原因可能是，其一，刺梨本身是药食同源药材，有食用历史和价值；其二，随着现代深入研究，刺梨的营养价值和保健价值突显；其三，相对于药品来说，发展保健食品方向，其受众面更广、市场更大；其四，随着“健康中国”行动的推进、大健康产业的兴起以及贵州省在大健康产业固有的优势，健康产品市场呈现一片蓝海，而刺梨正是生产健康产品很好的原料。因此，从事刺梨研究的机构和生产的企业，应着重围绕刺梨保健食品为重点开发相应产品。

表3 文献报道有关刺梨产业建议梳理

3.2 食品形式的刺梨保健品是刺梨产业发展的必由之路

刺梨是国家卫健委公认的普通食品，因其具有很高的营养价值和保健价值，以刺梨为原料的保健食品的开发和研究成为刺梨产业的热点，尤其是大健康产业的兴起，更加助推了保健食品行业的崛起。然而，通过对刺梨已有保健产品的分析，其剂型多为胶囊剂、片剂、颗粒剂、口服液等，与药品剂型一致，从产品外观上给消费者的感觉就是用于治病的药品，严重阻碍了刺梨保健产品的发展。而以食品形式的的保健品受到越来越多专家、学者和消费者的认可，如江中集团的猴菇饼干、浙江尖峰集团的蓝莓软糖、碧生源的常润袋泡茶等，符合保健品是食品和能够预防疾病这一属性。同时，也被称为“第5代保健食品”[28]。目前，食品形式的刺梨保健品几乎没有；未来，同样可以出现刺梨饼干、刺梨软糖、刺梨面包等食品形式。因此，以食品形式的刺梨保健品是刺梨产业发展的必由之路。

3.3 技术是刺梨产业发展的核心要素

技术是提高产品附加值，形成产品市场竞争力的核心要素。纵观目前刺梨产品，以饮料居多，其余均为初加工产品，技术含量低，大部分作为原料出口日本、韩国、新加坡和马来西亚等国家。而这些国家以贵州省出口的刺梨初加工产品为原料，加工成果汁饮料、保健品、日化产品等，占据刺梨高端产品市场，致使国内刺梨产业难以发展壮大。究其原因，主要是缺乏技术研究、应用和创新。目前，国内呈现出对刺梨产品加工技术升级、创新，产品深加工呼声高涨的局面。因此，建议政府主管部门以立项的形式，加强刺梨产品技术研究与开发，并应用于产业，让贵州省刺梨产业在大健康产业中熠熠生辉。