不同培养料对秋冬季平菇生长的影响

杨 慧，邓 超，张志昌，姜永平，刘开国，顾昌华*

（1.铜仁职业技术学院食用菌工程中心，贵州铜仁 554300；2.云南国防工业职业技术学院化学工程学院，云南昆明 650599；3.铜仁市碧江区农业农村局，贵州铜仁 554300）

平菇是当今世界栽培规模最大、栽培最广泛的食用菌之一，也是我国发展速度较快、栽培面积较广［1］、经济效益较高的食用菌，年产量达到100 万吨以上，产值已超过30亿元。平菇栽培不受海拔和气候的影响，栽培技术也易于掌握，农业生产的下脚料及废弃物都是良好的生产原料，原料来源丰富，目前常用的平菇栽培料主要有棉籽壳、玉米芯、豆秸、棉柴屑和菌糠等［2-3］。还有学者根据本地特色研究过葡萄枝条碎屑［4］、梨木屑［5］、海藻废渣［6］等作为平菇栽培原材料，配方里都加有38%～70%的棉籽壳，棉籽壳市场需求量大，但其价格比其他农业废弃物高，造成平菇生产成本高的问题。平菇3806、平菇703、平菇150 是中低温型菌株，其抗病能力、产量和菇体朵型都表现优良［7］。本文充分利用本地资源，探讨米糠、稻草、玉米秆等原料对秋冬季平菇生长的影响，以筛选适宜秋冬季平菇生长的栽培料，解决棉籽壳栽培平菇成本高的问题，提高平菇栽培的经济效益。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

供试平菇菌株有平菇3806、平菇150、平菇703，来自江苏省高邮市科学食用菌研究所。

1.2 菌种培养基

1.2.1 母种、原种、栽培种培养基

母种培养基：马铃薯200 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，蛋白胨5 g，水1 000 mL。

原种培养基：棉籽壳80%，麦麸20%。

栽培种培养基：棉籽壳80%，麦麸20%。

1.2.2 栽培棒培养基

栽培棒以棉籽壳、稻草、玉米秆为主料，以米糠、石灰、碳酸钙为辅料。试验设9 个处理，每个处理采用不同配方的栽培棒，以平菇袋料生产中常用配方（棉籽壳、米糠、石灰、碳酸钙）为对照组（处理Ⅰ），每个处理50袋（见表1）。

表1 袋栽培养基配方 单位：%

1.3 试验方法

母种扩繁菌种均采用PDA 斜面法接种，放于25 ℃恒温箱培养。原种和栽培种培养基配方为棉籽壳80%、麦麸19%、石灰1%，含水量为60%～65%，每天观察、记录菌丝生长及污染情况［8］。栽培袋按表1组合进行配置，采用两头接菌种，移入培养室暗光培养，每天观察菌丝的丝体颜色、粗细程度、浓密程度、均匀程度以确定长势，记录污染率，并从接种后第五天开始每天定时标记菌丝生长长度，计算生长速度。菌丝生长均匀、浓密、粗壮且洁白的长势记为优，用“+++”表示；菌丝较浓密、较粗壮且洁白度逊色于优的定为良，用“++”表示；菌丝稀疏、灰白色的为一般，用“+”表示［9］。待菌丝长满袋后，移入出菇室进行出菇管理，做好温度、湿度、通风换气等管理措施。子实体成熟初期适时分批采收，并统计总产量。

2 结果与分析

2.1 不同栽培料对平菇3806生长的影响

由表2 可以看出，9 个处理中，平菇3806 在处理Ⅶ中的菌丝生长速度最快；处理Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ的菌丝长势最好；处理Ⅵ、Ⅸ从接种到出蕾所需时间最短。将各处理每袋采收第一二茬菌菇进行称量得到平均数，发现处理Ⅱ的产量最高。试验采用开放接种，污染率为0%。

表2 平菇3806在不同栽培料中的生长情况

2.2 不同栽培料对平菇703生长的影响

由表3 发现，9 个处理中，平菇703 在处理Ⅵ和Ⅶ中的菌丝生长速度最快；处理Ⅱ、Ⅳ的菌丝长势最好；处理Ⅵ、Ⅷ从接种到出蕾所需时间最短；处理Ⅰ的产量最高。试验采用开放接种，污染率为0%。

表3 平菇703在不同栽培料中的生长情况

2.3 不同栽培料对平菇150生长的影响

由表4 发现，9 个处理中，平菇150 在处理Ⅷ中菌丝生长速度最快；处理Ⅱ的菌丝长势最好；处理Ⅵ从接种到出蕾所需时间最短；处理Ⅱ的产量最高。试验采用开放接种，污染率为0%。

表4 平菇150在不同栽培料中的生长情况

3 小结与讨论

试验以平菇3806、平菇703 和平菇150 为供试菌，以棉籽壳、稻草、玉米秆为主料，比较分析秋冬季平菇菌株在9 个栽培料处理的菌丝生长状况。平菇3806在处理Ⅱ中的菌丝生长速度慢但产量高，在处理Ⅶ中生长速度最快；平菇703 在处理Ⅵ中的菌丝生长速度最快，处理Ⅰ的菌丝生长速度慢但产量高；平菇150在处理Ⅱ中产量最高，菌丝生长速度最快的是处理Ⅷ。通过试验发现，菌丝生长速度慢一些，出菇产量反而高一些，说明菌丝生长快会消耗较高的能量，而菌丝生长速度慢，消耗能量低，能为后期子实体生长储存能量。试验结果表明秋冬季平菇在加入稻草或玉米秆的培养料中菌丝生长更快，产量更高。

铜仁市的农业废弃物主要有米糠、稻草、玉米秆，很多时候都是将其烧掉，既会造成巨大的资源浪费，又会污染环境。如将这些玉米、稻草秸秆用于平菇栽培，既可获得食用菌栽培的经济效益，又可通过平菇菌丝的分解作用促进秸秆发酵获得优质有机肥，提高作物的利用率。考虑到节约成本的情况，平菇3806 可选用处理Ⅱ（棉籽壳60%，米糠18%，玉米秆20%，石灰1%，碳酸钙1%）和处理Ⅳ（棉籽壳40%，米糠18%，玉米秆40%，石灰1%，碳酸钙1%）的配方栽培，平菇703 可选用处理Ⅰ（棉籽壳80%，米糠18%，石灰1%，碳酸钙1%）的配方栽培，平菇150可选用处理Ⅱ（棉籽壳60%，米糠18%，玉米秆20%，石灰1%，碳酸钙1%）和处理Ⅲ（棉籽壳60%，米糠18%，稻草20%，石灰1%，碳酸钙1%）的配方栽培。