日粮添加酵母酶解物对大口黑鲈脂代谢的影响

赵大虎　高恬恬

摘要：试验旨在探讨不同水平的酵母酶解物对大口黑鲈（Micropterus salmoides）脂代谢相关指标的影响。试验选择体重约为20g、体质健壮的大口黑鲈400尾，随机分成4组，每组5个重复，每个重复20尾大口黑鲈。各组大口黑鲈分别投喂含有0%（对照组）、1%酵母酶解物（试验1组）、2%酵母酶解物（试验2组）及4%酵母酶解物（试验3组）的基础饵料。投喂56d后，测定各组大口黑鲈的脂代谢相关指标。结果显示，试验2组大口黑鲈血清中的总胆固醇水平、甘油三酯水平、游离脂肪酸水平显著低于对照组（P<0.05）；试验2组和试验3组大口黑鲈血清中的游离胆固醇水平血脂低于对照组（P<0.05），高密度脂蛋白胆固醇水平显著高于对照组（P<0.05）。研究表明，在大口黑鲈养殖生产中使用适量的酵母酶解物可以调节血脂代谢，且综合养殖成本考虑，酵母酶解物的最适添加量为2%。

关键词：大口黑鲈（Micropterus salmoides）；酵母酶解物；脂代谢

中图分类号：S963.5 文献标志码：A

酵母中含有丰富的营养物质，如粗蛋白、氨基酸、维生素（B族）等，在动物生产中可以作为一种蛋白补充物[1]。酵母可以促进动物生长发育、改善肉质、增强机体抗病力，进而改善生产性能[2]。在水产养殖中，使用酵母可以改善饲料品质，净化养殖环境，提高对虾肠道中消化酶活性[3]；当酵母替代鱼粉使用时，草鱼的生长性能未受到影响，且降低了养殖饵料成本[4]。但酵母细胞壁不易被鱼类机体消化吸收，导致酵母利用率较低[5]。而酵母酶解物则是酵母经过外源酶制剂的消解后，产生了游离氨基酸、小肽、核酸、未知生长因子等活性物质，促进了动物机体对其的消化吸收利用率[6]。在刺参的研究中，添加适量的酵母酶解物可以显著降低肠道内异养菌总数及弧菌数量，改善肠道健康，提高了刺参免疫功能[7]。在凡纳滨对虾养殖生产中使用适量的酵母酶解物可以有效提高凡纳滨对虾的免疫力及生长性能[8]。

大口黑鲈（Micropterus salmoides）隶属鲈形目，生长较快、抗病力强、耐低温、肉味鲜美、营养丰富，是中国淡水鱼的主要养殖种类之一。目前，酵母酶解物在大口黑鲈生产中的应用研究结果不多。因此，该试验以大口黑鲈为研究对象，探究不同剂量的酵母酶解物对其机体脂代谢相关指标的影响，为酵母酶解物科学、高效地应用于大口黑鲈的生产中提供数据资料支撑。

1 材料与方法

1.1 酵母酶解物

该研究中使用的酵母酶解物购买于广东雅琪生物科技有限公司，其中粗蛋白質含量为48%，小肽含量为22%，酵母细胞壁多糖含量为16%，核酸含量为7.5%。

1.2 试验设计

试验选择体重约为20g、体质健壮、健康的大口黑鲈400尾，随机分成4组，每组5个重复，每个重复20尾大口黑鲈。各组大口黑鲈分别投喂含有0%（对照组）、1%酵母酶解物（试验1组）、2%酵母酶解物（试验2组）及4%酵母酶解物（试验3组）的基础饵料。投喂56d后，测定各组大口黑鲈的脂代谢相关指标。试验分组及处理见表1。

试验基础饲料以鱼粉、豆粕、蛋白粉等为蛋白源，以鱼油为脂肪源，以面粉为糖源进行配制，将各原料按照比例逐级混匀后，使用北京洋工机械制造的TSE65挤压机，制成直径为1.5mm的颗粒饲料，饲料晾干后，置于4℃条件下保存。试验大口黑鲈的基础饲料配方见表2。

1.3 大口黑鲈的日常养殖管理

该研究使用的大口黑鲈购自当地水产养殖场。正式试验开始前，大口黑鲈驯养1周，适应养殖环境。试验大口黑鲈以重复为单位饲养在水箱中（1.0m×1.0m×0.8m），试验开始和结束前12hrs禁止投喂。每天大口黑鲈被投喂2次（8：30和16：00），投喂量为大口黑鲈体重的3%。养殖过程中定期检测水质，溶解氧大于6mg/L，氨氮小于0.3mg/L，pH约为8，水温为24℃～26℃，光照12hrs，黑暗12hrs。

1.4 检测指标和方法

试验第56d，禁食后从每组中选择10尾大口黑鲈麻醉后，采集尾静脉血液1.5mL，4000r/min离心5mins取上层血清，用于检测血清中总胆固醇、游离胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯、游离脂肪酸含量。检测方法参考试剂盒（南京建成生物工程研究所）说明书。

1.5 数据处理

各组大口黑鲈脂代谢相关指标使用SPSS28进行单因素及组间LSD显著性分析，P<0.05表示数据具有显著性差异，结果用均值和总标准误表示。

2 试验结果

不同水平的酵母酶解物对大口黑鲈脂代谢相关指标的影响见表3，试验2组大口黑鲈血清中的总胆固醇水平显著低于对照组（P<0.05），甘油三酯水平显著低于对照组（P<0.05），游离脂肪酸水平显著低于对照组（P<0.05）；试验2组和试验3组大口黑鲈血清中的游离胆固醇水平显著低于对照组（P<0.05），高密度脂蛋白胆固醇水平显著高于对照组（P<0.05）。

3 讨论

动物血液中的胆固醇、游离脂肪酸、甘油三酯等脂代谢指标可以反映机体的健康状态。本试验中，在大口黑鲈生产中使用2%和4%的酵母酶解物可以有效调节其血脂代谢，提高了机体的健康水平，且以添加2%水平较优。在郑银桦等[9]研究中，也发现3%的酵母酶解物改善了部分脂代谢指标，如血清高密度脂蛋白胆固醇、肝脏总胆固醇、血清甘油三脂、血清游离脂肪酸及肝脏脂肪等。酵母酶解物改善大口黑鲈血脂代谢，主要是由于酵母酶解物中含有大量的B族维生素，可以促进体内脂肪、蛋白质和糖类之间的转化与代谢，改善了大口黑鲈血脂代谢水平，促进机体健康。但酵母酶解物的添加量不宜过高，高剂量的酵母酶解物容易导致机体产生耐受，改善脂代谢效果减弱，未将功效发挥最大。

4 结论

该试验中，在大口黑鲈生产中使用适量的酵母酶解物可以有效降低总胆固醇、游离胆固醇、甘油三酯及游离脂肪酸水平，有效提高了高密度脂蛋白胆固醇水平，改善了大口黑鲈血脂代谢，且酵母酶解物在生产中的最适添加量为2%。

参考文献：

[1]宋志锋，方欣，扣泽华，等.酵母蛋白营养价值及其在仔猪饲粮中应用的研究进展[J/OL].饲料工业：1-16[2023-03-10].http：//kns.cnki.net/kcms/detail/21.1169.S.20230309.1857.004.html.

[2]赵鑫，姜文，吴有林，等.酵母培养物的营养价值及其在反刍动物生产中的研究进展[J].饲料研究，2022，45（20）：147-151.

[3]王兴春，王初升.酵母饲料添加剂在对虾育苗中的应用[J].海洋渔业，2002，2（1）：20-22．

[4]李自金，邱波，童运彬，等.啤酒酵母取代鱼粉在草鱼上的应用[J].饲料工业，2009，30（20）：25-26．

[5]刘立鹤，姚娟，李彪，等．酵母源生物饲料在水产养殖中的应用[J].饲料与畜牧，2008（2）：51 -55．

[6]董爱华，陈训银.酵母酶解物在断奶仔猪上的应用研究[J].饲料与畜牧，2011（10）：50-52.

[7]宫魁，王宝杰，刘梅，等.全营养破壁酵母对仿刺参非特异性免疫及肠道菌群的影响[J].中国水产科学，2012，19（4）：641-646．

[8]王广军，朱旺明，谭永刚，等.酵母核苷酸对凡纳滨对虾生长、免疫以及抗应激影响的研究[J].饲料工业，2006，27（8）：29-32.

[9]郑银桦，彭聪，吴秀峰，等.酵母酶解物对大口黑鲈生长性能、脂类代谢及肠道组织结构的影响[J].动物营养学报，2015，27（05）：1605-1612.

Effects of dietary addition of yeast enzymatic digest on lipid metabolism in Micropterus salmoides

ZHAO Dahu， GAO Tiantian

（Tianjin City Binhai New Area Beitang Street Agricultural Comprehensive Service Center， Tianjin 300450， China）

Abstract：The experiment aimed to investigate the effects of different levels of yeast enzymatic digest on the lipid metabolism related indexes of Micropterus salmoides. In the experiment， 400 Micropterus salmoides with a body weight of about 20 g， robust and healthy were randomly divided into 4 groups with 5 replicates each and 20 Micropterus salmoides in each replicate. Each group was fed with 0% （control group）， 1% yeast enzyme digest （test group 1）， 2% yeast enzyme digest （test group 2） and 4% yeast enzyme digest （test group 3） of the basal bait. After 56 d of feeding， the lipid metabolism related indexes of each group were measured. The results showed that the total cholesterol， triglyceride and free fatty acid levels in the serum of the Micropterus salmoides in test 2 group were significantly lower than those in the control group （P<0.05）; the free cholesterol levels in the serum of the Micropterus salmoides in test 2 and test 3 groups were lower than those in the control group （P<0.05）， and the HDL cholesterol levels were significantly higher than those in the control group （P<0.05）. The study showed that the use of yeast enzymes in the production of Micropterus salmoides can regulate lipid metabolism， and considering the cost of culture， the optimum amount of yeast enzymes to be added is 2%.

Keywords：Micropterus salmoides; yeast digest; lipid metabolism

作者簡介：赵大虎（1986.6- ），男，汉族，河北省廊坊市大城县人，研究生学历。天津市滨海新区北塘街农业综合服务中心工程师。研究方向：水产养殖。