育肥牛养殖现存问题与科学养殖策略研究

刘骏峰

（贵州省毕节市黔西市水西街道办事处，贵州 黔西 551500）

育肥牛是一种肉用牛，主要特点就是体型结实、增重快、产肉量大并且肉质口感极佳。随着我国居民饮食结构变化以及生活水平的提高，牛肉市场获得了更大的发展空间，对于育肥牛的养殖需求也因此增加，促进了育肥牛产业发展。但是，对育肥牛养殖产业全面分析发现，产业中的养殖环节问题突出，综合体现为养殖品种单一、养殖技术落后等。因此，在育肥牛市场利好的前提下，养殖产业需要明确发展目标和路径，加紧制定规范化、科学化的育肥牛养殖策略。

1 从育肥牛养殖现状分析科学养殖策略

居民饮食结构会受到经济水平和消费水平的影响。因此，伴随我国经济的发展，肉类食品消费结构开始变化，牛肉消费量逐渐增加，刺激了肉牛产业发展。当前，我国是继美国和巴西之后，世界第三大的肉牛养殖和牛肉生产国。肉牛养殖空间扩大，势必会对整个产业形成影响，最近几年我国育肥牛养殖业快速发展，以下是本文研究时对国家统计局的育肥牛统计资料进行的调查：

(1)国家统计局数据显示，2016 年-2021 年以来，中国牛存栏量总体呈波动增长趋势，2021 年中国牛存栏量达9817 万头，较2020 年增长了255 万头，增长率为2.67%。

(2)近年来中国牛肉产量逐年攀升，2021 年中国牛肉产量达698 万吨，较2020 年增加了25.6 万吨，同比增长3.79%。

(3)中国人均牛肉消费量也整体呈正增长态势，2021年中国牛肉人均消费量达6.58 千克/人，较2020 年增加了0.32 千克/人，同比增长5.14%，未来有望继续保持增长。

通过上述调查可以发现：育肥牛存栏量增加，代表育肥牛养殖产业还在不断壮大。育肥牛肉产量不断增加，代表生产率、养殖率以及产肉量保持稳定发展。而人均肉牛消费量不断增长更说明育肥牛具有良好的发展前景。而以上三点调查结果反映了目前我国育肥牛养殖产业的发展现状，在此现状下，育肥牛养殖产业在下一阶段的发展必须要抓紧技术转型改革，继续研发新型科学养殖策略，保证育肥牛存活率以及产肉率，提升育肥牛肉品质，促进产业发展。

2 育肥牛养殖现存问题

除了上述调查分析，在对育肥牛养殖策略探讨中发现目前我国总体育肥牛养殖还存在一定的问题，其中普遍性的问题包括以下几点。

2.1 育肥牛品种单一问题

育肥牛养殖过程中，品种单一问题是比较严重的问题，严重制约了养殖生产，以下是具体分析总结：

(1)问题分析：该问题主要是指部分地区育肥牛养殖的品种比较单一，并且养殖过程中，忽略了品种改良。在肉牛养殖配种过程中，公牛在配种过程中，存在无序杂交的问题，导致品种的品质下降。

(2)问题造成的影响：该问题产生后不仅造成区域内育肥牛养殖效率下降，产量降低，同时长期养殖单一品种，将会影响育肥牛后代的品质。另外，容易造成育肥牛生长周期长、饲料使用量增加，育肥效果差等问题。这一系列问题的最终结果就是整个育肥牛养殖产业成本增加，效益降低。

(3)问题产生的原因：造成该问题的主要原因包括地区内的原牛品种单一，并且后续育肥牛养殖业兴起后，未注重育肥牛品种改良，等到发现问题时，品种单一问题已经难以解决。

案例一：四川达州育肥牛养殖区就存在品种单一的问题，由于该地区的育肥牛主要是黄牛和安格斯牛的杂交品种，长期养殖该品种，使肉牛产量已经出现了下降的问题，并且由于两品种杂交之后长期养殖，导致品种品质下降，已经无法继续进行品种改良。

2.2 养殖技术不够科学

育肥牛养殖应用的养殖技术是影响育肥牛养殖质量的关键，从当前总体养殖情况分析来看，普遍存在养殖技术不够科学的问题。以下对养殖技术不科学问题进行分析：

(1)问题分析：在整个养殖过程中，未遵循养殖规范化标准，技术应用不符合科学逻辑，养殖技术水平未达到先进的科学水平。该问题一般存在于个体养殖户或者小型养殖场，个体养殖户或者小型养殖场的养殖方法、理念都不够科学，无法满足肉牛养殖需求，易造成养殖效益下降的问题。

(2)问题造成的影响：育肥牛养殖得非常多，造成育肥牛养殖成本增加、育肥牛患疫病概率增加、育肥牛死亡率增加，产肉量下降等。

(3)问题产生的原因：导致养殖技术不够科学的原因较多。如：养殖场缺乏经费，无法进行技术升级，无法实施设备改造或者更换；采用传统养殖模式，效率较低，并且不利于科学养殖；同时部分养殖场的养殖技术人员缺乏科学的养殖意识，单凭经验养殖，对于育肥牛生长周期的特点、生长过程中的疫病、饲喂科学原理都不够了解，影响了养殖技术的应用效率；养殖过程中，养殖设备不够先进，包括引水设备、环境管理设备等，造成养殖工作效率低等相关问题。

案例二：某市创业人员2020 年进入肉牛养殖行业，创办育肥牛养殖场，整个养殖场规模达到300 亩。但是由于资金问题，养殖场的基础设备均未完善，部分牛棚还未封顶。同时，资金有限导致无法购买其他饲料产品及饲养药剂，仅仅依靠青贮饲料饲养，养殖技术落后。养殖人员均为当地外雇人员，技术水平不高。种种原因致使该育肥牛养殖场最终走向破产。

2.3 疫病防控效果不佳问题

育肥牛养殖过程中，疫病防控极为关键。出现疫病不仅会造成患病牛死亡，同时也会造成传染问题，给养殖场带来严重的疫病危机。

(1)问题分析：育肥牛养殖过程中，疫病问题比较常见。育肥牛生长过程中，每头肉牛均有可能出现疫病。同时，区域内也会出现动物流行性疫病。目前育肥牛养殖业现状是育肥牛养殖时的疫病防控效果不佳。主要表现为育肥牛养殖过程中大小疫病接连发生，疫病种类仍然呈上升趋势，部分养殖场还经常出现大面积暴发疫病导致育肥牛死亡的问题。

(2)问题造成的影响：育肥牛养殖过程中疫病防控效果差将会导致整个育肥牛养殖过程中经常受到疫病影响，育肥牛治疗成本增加，因育肥牛死亡造成的损失巨大。如果疫病的传染性较强，损失将会加倍增长，给肉牛养殖业发展造成阻碍。

(3)问题产生的原因：育肥牛养殖过程中疫病防控效果较差的原因主要是育肥牛的疫病种类比较多，部分养殖场缺乏疫病防治经验，疫病防治过程中经常“治标不治本”，忽略预防疫病的作用，往往在发现疫病后再解决，延误了最佳防治时间。

案例三：某育肥牛养殖场受到牛结节性皮肤病影响，但是由于该病症为新型病症，我国大部分地区均未出现，并且病毒的传播性较强，给养殖场造成了严重的影响。据统计，整个养殖场有10 头牛患病，治疗费用已经达到3000 元，而这仅仅是养殖场的直接经济损失，间接经济损失也达到1 万余元。

3 育肥牛养殖的科学策略探讨

3.1 育肥牛品种改良

品种单一是影响育肥牛养殖以及产业发展的主要问题。因此，在育肥牛产业发展前景良好的背景下，产业发展需要注重品种改良，解决品种单一的问题，育肥牛养殖品种多元化，对于育肥牛产业发展有非常重要的作用。以下是针对育肥牛品种改良提出的几点建议：①育肥牛品种改良可以积极推广人工授精技术，通过人工授精可以实现跨区域的品种改良，解决部分地区原始品种比较单一的问题，通过人工授精改良品种，能提升育肥牛的肉质品质。②育肥牛品种改良可以实施科学的杂交配种，杂交是配种改良的重要方式。但是，传统育肥牛品种杂交改良缺乏科学性。传统的中外结合改良方式，未考虑到牛品种之间的差异性，也缺乏科学的实验。例如，上述案例中，四川达州肉牛品种改良失败正是由于未进行全面的品种改良分析，导致后期品种存在问题。③研发新型改良技术。育肥牛养殖过程中，新型品种改良技术也非常重要。如现代育肥牛品种改良实施中，采用二元杂交技术，该技术主要将两个类型或专门化品系间的育肥牛进行杂交，所生第一代杂交品种生长快，成熟早，体格大，适应性强，饲料利用能力和育肥性能好，对饲养管理条件要求较低。另外，改良技术进一步发展，我国部分地区已经实施了三元杂交技术以及轮回杂交技术，这些技术均得到实践应用，并且取得了良好的效果。

案例四：我国育肥牛品种改良已经开展了一段时间，初见成效，适合推广应用：①短角牛与鲁西牛杂交改良。改良后成年育肥牛产量、品质均有提升。成年公、母牛分别均重615 千克和480 千克。育肥牛屠宰率为60%以上。②海福特牛与黄牛杂交改良。改良后的牛生长400 天后经过称重测量，体重400 千克左右，育肥牛屠宰率65%，净肉率55%。这种牛具有早熟、增殖快、饲料转化率高的优点[1]。

3.2 应用科学养殖技术

育肥牛养殖需要保持科学性，根据育肥牛的品种以及生活习性进行养殖，并且在养殖过程中以养殖技术标准为基础，科学合理地应用养殖技术。

(1)需要明确科学养殖技术要点，整个育肥牛养殖过程中，养殖场和养殖人员都需要明确养殖技术要点，以下是对育肥牛养殖技术经验总结：①合理选择品种，需要根据地区内的市场情况、地理特征、气候条件以及养殖规模选择育肥牛品种。例如，肉牛养殖过程中，区域内对肉牛品质要求较高则可以选择安格斯牛、利木赞牛等品种。②合理饲养，育肥牛养殖过程中要求饲料保持干净，防止疫病产生。并且饲养过程中，要求科学配比肉牛饲料，根据育肥牛的生长发育需求，使用不同的饲料配比。如，肉牛体重为150 ～200 千克，则可以按照豆饼1 千克+食盐40 克+玉米0.1 千克 +酒糟15 千克 +瘤胃素65 毫克+玉米秸3千克 +芒硝15 克+磷酸钠25 克进行配比。而肉牛体重增加到300 ～400 千克之后，各种饲料要有所增加，在原有基础上各饲料的用量按照20%比例增加即可。③科学的饲养管理。育肥牛饲养过程中，要求定期做好牛舍消毒，保持牛舍卫生整洁。如，在饲养育肥牛时，要求整个牛舍每天光照时长达到60 分钟以上，利用阳光中的紫外线进行消毒，紫外线具有良好的消毒效果，并且可以防止牛舍中金属设备出现生锈问题[2]。

(2)完善牛舍设备。育肥牛饲养过程中，还需要使用先进的饲养设备，提高饲养效率。应用新设备不会增加成本，反而会减少人员成本，提升肉牛饲养的便捷性。

(3)肉牛饲养过程中，要求招聘具有养殖经验同时具有新养殖技术理念的饲养人员，因为饲养人员既有技术又有养殖经验，才能够使用最先进的养殖技术[3]。

3.3 加强疫病防控

育肥牛养殖过程中，疫病问题容易给养殖场造成严重的损失，因此整个育肥牛养殖的过程中，需要明确养殖目标，将疫病防控列为重点工作目标。以下是疫病防控工作实施的建议总结：

(1)育肥牛养殖过程中，饲养人员或者养殖场都应该全面了解不同疫病的不同防治措施。如常见的育肥牛养殖中，腐蹄病、脱毛癣以及结节性皮肤病都是危害比较大的疫病。要求饲养人员必须了解疫病的发病原因，发病症状以及防控措施[4]。

以牛结节性皮肤病为例，该疫病发生后，育肥牛身体出现疙瘩皮肤病，并且具有较强的传染性，该疫病严重时也容易造成病牛死亡。发生该疫病后，可以采用九疫清颗粒+芪贞增免颗粒药剂进行诊治，从而实现疫病的有效处理。另外，目前部分养殖场采用接种山羊痘疫苗的方法防止该疫病发生，也具有一定的效果。

(2)育肥牛养殖过程中的疫病防治应该坚持“防治结合”的原则，应该更注重疫病的预防，才能够减少疫病发生。除了定期清理牛舍之外，还可以采用综合措施预防疫病问题。如，可以采用接种相应疫苗的方法进行预防，育肥牛生长的每个时期都需要按照卫生标准注射疫苗，防治常见疫病发生。同时，在饲养过程中，饲养员需要对育肥牛进行定期检查，检查其身体状况（体重、心率、体表特征）等，做到及早发现及早处理[5]。

4 结语

本文主要针对育肥牛养殖策略进行分析。针对当前育肥牛养殖过程中的普遍问题进行了分析，提出了改良品种、加强疫病防控、应用科学养殖技术三点科学养殖策略，结合理论和实践探讨了育肥牛养殖策略。通过育肥牛养殖现状调查结果可知，我国肉牛市场发展空间巨大，前景广阔，因此育肥牛养殖人员必须抓住时机，应用科学养殖技术，促进产业发展。