农产品检测机构的样品质量控制与管理

刘丽

（巴里坤哈萨克自治县农产品质量安全检验检测中心，新疆 哈密 839200）

农产品检测对农产品的质量以及人们的身体健康有着重要影响，为确保当前农产品质量达到规定要求，需要加强农产品检测机构对农产品质量的监管，确保农产品质量不断提升。农产品检测机构需要明确检测工作内容，制定严格的检测标准，针对不同类型的农产品，采取正确有效的检测方法，注重工作细节，提升农产品检测能力。在此过程中，需要加强对检测人员的培训，并制定良好的管理制度，为人们的食品安全提供保障。

1 农产品检测机构的样品质量控制

1.1 农产品检测机构抽样过程

1.1.1 明确抽样标准

在农产品检验工作中，抽样阶段是十分重要的，一般需要对较大数量的农产品进行抽样检验，从而判断该批农产品的质量效果。这对抽样工作具有较高的要求，需要明确抽样标准，坚持抽样工作原则。在抽样工作中，应当保证抽样的随机性、真实性以及代表性，结合相应的食品安全标准及规范的要求，结合实际抽样情况，制定科学有效的抽样方案，明确抽样依据、抽样时间，并对抽样地点和抽样人员等进行确定，规定好样品类别及数量等内容，并确定好一系列抽样相关工作内容，按照实际的抽样方案进行抽样工作。①抽样时间。在抽样阶段应当明确抽样时间，确保检验的效果符合相应标准与要求，对于基地样品的抽取，应当选择成熟期或上市前的农产品，避免对处于农药安全间隔期的样品进行抽取。同时，需要观察抽样时的天气，避免在雨雪天进行样品的采集与抽样工作，需要在天气良好的时间进行抽样。②流通环节。对于流通环节的样品进行抽取，应当结合实际的情况选取合理的抽样时间。若样品在批发市场内应当注重交通情况，选择交通畅通时间段进行抽样；对于超市内的农产品进行样品抽取工作，需要在抽取批发市场样品之前完成；对于生产企业的样品的抽取，应当确保企业库房内的样品数量充足，使得抽取的样品更具有代表性。③抽样人员。对于农产品检测机构抽样工作环节来说，抽样人员的工作能力对实际抽样结果有较大的影响，需要抽样人员具备较强的工作能力。抽样人员需要经过专业的培训考核，并获得考核合格结果，通过单位或者上级部门授予职位，才可执行岗位抽样工作。抽样工作对于抽样人员具有明确的要求，需要工作人员掌握熟练的抽样技巧，明确抽样标准，即使面对相应的突发情况，也可以很好地协调与处理。尤其是对抽样人员的职业素养要求较高，每次抽样人员数量应超过2人。在每次抽样工作前结合实际的抽样工作特点，对工作人员给予相应的知识培训，强调抽样工作相关要求与标准，使其进行抽样工作时按照国家的规范进行[1]。

1.1.2 注意事项

在抽样中应当注意相关事项，由于抽样工作涉及到的内容较多，需要加强工作细节的把握，其注意事项主要包括以下几个方面的内容：①抽样方法。在样品抽取中，通常采取随机法、五点法以及对角线法进行随机抽取，确保抽取的样品具有真实性与随机性。禁止在固定位置进行抽样，需要将抽取到的样品进行妥善保存与标记，避免样品受到污染。在抽样过程中，针对不同的样品种类需要工作人员戴好一次性手套严格按照抽样规范进行。在涉及到重金属元素样品测定时，禁止选用不锈钢制品对样品进行收集。②抽样记录。在每次抽样结束后，需要填写抽样单，做好详细的记录，并将相应的信息填写全面，保证信息的准确性与全面性。内容填写应符合农产品质量安全抽检监测要求，填写后要求抽检单位工作人员进行信息核实，并按照合理的流程进行签字盖章。③样品运输。在样品运输环节中需要保证运输的通畅性，避免对样品产生破坏、污染。结合样品的特性配置相应冷藏、冷冻设备，保证在运输中不会对样品造成损坏，对于运输的时间要求，通常情况下需要在抽样结束后的24小时内送到检测机构的实验室。

1.2 样品的制备及保存

1.2.1 样品的制备

样品的制备与保存对样品的检测结果有重要影响，在样品制备过程中，需要采取专业的制备技术，按照正确的制备流程完成样品的制备。在样品制备前需要对样品进行有效处理，结合样品的不同类型及性质，采取不同的处理手段，对于冷冻的样品来说，通常放在温度25℃以下的室内进行解冻，并结合相应的处理流程完成样品处理。为了检测农产品中农药残留情况，需要利用干净的纱布或者专业的软刷对农样品表面的附着物轻轻擦拭，并注意擦拭的手法，禁止用水清洗样品；为了检测农产品中重金属元素的情况，应当对农产品进行冲洗，将农产品表面附着物去除，并将其晒干，用纱布擦拭农产品表面水分进行备用；对于蔬菜、水果类的样品来说，在样品制备过程中需要按照相应的样品要求制备出规格统一的样品；对于水产品样品来说，需要将处理后的样品进行切丝，并使其混合均匀；而对于冷冻类的肉类产品进行样品制备时，应当在每一块肉产品上取样，样品的运送及复检样品的保存都要冷藏，采取四分法缩分制备。在样品制备的过程中，将处理后的样品放入相应的捣碎机进行捣碎，并形成泥状。对于制备的样品应当进行详细记录，并将记录内容进行完善，包括样品状态、制备方法、时间指标等[2]。

1.2.2 样品的保存

在样品制备后，需要选择正确的保存方式将样品有效保存，确保样品制备完成后能在第一时间进行冷冻，并且在检测前禁止将其溶解，否则会变质。对于同一天检测的实验样品可以采取暂时冷藏保存的方式，在检测完成后，需要置入-18℃的冷冻环境中保存；对于新鲜样品来说，需要放入保鲜盒或者聚乙烯瓶中，确保在-18℃的环境中保存；对于干制样品的制备来说，通常情况下将其置于塑料瓶内或者自封袋中，在常温的环境下保持通风；但是对于一些特殊的样品来说，例如微生物，则在检验完毕后禁止保存。另外，在样品的制备及保存中应当明确相应的注意事项，对于一些制备数据应当符合其要求。通常情况下，样品的制备应当在10℃～25℃的温度下实施，避免温度过高或过低对样品品质的影响。在对样品处理环节中，需要在样品制作完成后及时清洗样品工具，以避免工具投入到下一类样品制作中产生交叉污染。在样品制备过程中禁止向均匀的浆液中加水，使其纯度发生改变。对于农药相关残留物的检查中应当禁止使用聚乙烯塑料工具及不锈钢工具等，这些器具都会对农产品的质量产生影响，从而影响农产品检测结果。在样品制备时应当确保样品的数量合理，若样品量过小，应当对所有的样品进行处理，并且需要结合不同的农产品特性采取不同的制备方式，并满足相应的样品制备标准。对于大白菜等蔬菜来说，样品制备过程中需要将其缩分，并保证体积为2立方厘米左右。总之，对于样品的保存需要加强注意[3]。

2 农产品检测机构的样品管理

样品管理是农产品检测机构中重要工作内容之一，需要对样品在接收、制备、运输、储存等各个环节进行质量控制。保证其质量符合要求，从而完成对样品的有效管理，最大程度地保持样品初始状态，并避免对样品产生干扰与影响，从而保证对农产品检测结果的准确。为了提升农产品检测机构样品管理效果，需要针对相应工作内容，制定良好的管理机制，并由专人保管样品。

在样品接收及制备环节中，需要详细记录样品信息，并将样品接收时的状态等特征进行检查核验，进行统一编号。在样品运输及保管过程中同样需要满足管理要求，在样品流转过程中，要详细填写流转记录单。在流转后的交接过程中，应当检查样品的状况，避免在流转中发生质变及损坏等现象。检测机构需要明确样品的保存期限，避免长时间保存对样品的品质产生影响。在样品流转的各个阶段，需要按照标准的交接程序进行办理，并做好记录。同时，检测机构应当加强管理设施的配备，对于实际的样品管理，要求建立良好的样品保管区，满足样品保存条件，并对有特殊保存要求的样品，按照严格的保存要求进行保存，加强质量和保存环境的控制。对于超过样品保存期限的样品，需要将其视为废弃样品并进行合理的处理。同时，农产品检测机构需要建立良好的标识制度，有利于区别不同样品的唯一性[4]。

3 总结

综上所述，农产品检测机构对食品安全起到重要保障，可以针对市场对农产品的质量要求进行检查，明确农产品中各项数据指标，从而对其质量进行准确判定。在实际的检查过程中，应当确保检测结果的准确性与真实性，在各个检验环节中，严格按照食品检验标准完成抽样、运转、制备及保存等环节工作，明确工作要求，加强对员工的培训，使其具备良好的工作责任心，并保持优良的工作作风，确保农产品质量检测工作效果及效率提升，为人们的健康提供保障，避免食品安全问题对人们身体健康造成的影响。