节约消费模式下湖南高星级酒店业转型发展研究

朱玮

摘要：节约消费模式对湖南高星级酒店业产生了巨大的冲击，本人基于节约环保理念，探讨节约消费模式对湖南高星级酒店业的影响，并分析其原因，探讨了节约消费模式下湖南高星级酒店业转型发展的途径。

关键词：节约消费模式；高星级酒店业；转型

中图分类号：F592 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2016）004-000396-02

一、湖南高星级酒店业的现状

湖南是旅游大省，旅游产业非常发达。截止2015年共拥有五星级酒店17家，四星级酒店62家，平均出租率达到75.66%。随着党风廉政建设的进一步加强，改进工作作风，密切联系群众的八项规定、六项禁令越来越深入人心。规定中的要精简会议活动、要厉行勤俭节约、严禁用公款宴请、严禁超标准接待等等，这些条令都直接冲击酒店业，特别是高星级酒店行业。近2年来，湖南省高星级酒店业无论是客房餐饮收入还是会议接待收入都大幅度下降，退订率也比以往增加了不少。节约消费模式已逐渐成为主流消费模式，对高星级酒店的发展带来巨大冲击。以湖南华天酒店集团为例，已有公司财报显示，2015年上半年，公司营业收入减幅高达31.68%，其中酒店业实现营业收入48347.31万元，减幅达4.69%，公告称酒店经营压力较大，部分酒店处于经营模式转型期。

而同时，截止2015年为止，国际酒店品牌正加速进驻湖南市场，目前已有瑞吉、威斯汀、万豪、希尔顿、洲际等近10家国际顶级品牌相继入湘。高星级酒店的竞争日益激烈。

二、节约消费模式对酒店业的冲击的原因分析

1.国家政策对酒店主要消费群体的影响

湖南高星级酒店，特别是本土星级酒店的主要消费群体是政府、事业单位和企业商务人群，华天酒店是湖南高端酒店的一个代表，过去只要服务好了商旅客人及会议，利润就相当可观，而随着中央八项规定出台，受到政府三公消费限制以及企业差旅费用标准降低的影响，商旅客人明显减少。以湖南为例，湖南省出台了改进作风的九项规定，其中，精简会议活动：切实减少会议活动数量，严格控制会议活动规模和规格；改进会议形式，能开电视电话会议的不集中到省召开；加强会议经费管理，严禁铺张浪费，不得摊派和转嫁会议经费，厉行勤俭节约：规范公务接待工作，严格规范、控制同一公务接待活动中的省领导和其他陪同人员人数，严禁以任何名义进行各种高消费娱乐活动。调查显示，湖南省酒店业承接公务宴请数量相比去年同期下降百分之四十，消费标准也只有以往的一半，高档酒水消费甚至减少百分之八十。高端酒店的高速增长红利吃尽，这些政策的出台，都直接对高星级酒店产生了巨大的影响。

2.消费者消费意识的转变

生产和消费领域的节约都是节约型社会构建成败的关键因素。我国居民的节约意识正在逐渐增强，越来越多的家庭选择使用节能产品，在政府的大力宣传下，大家都加入到节约型社会的建设中来，大家都在贡献自己的一份力量。在消费者选择酒店消费方面，更倾向于平价、经济型酒店，特色酒店，在酒店物品的选择上，消费者更倾向于环保、健康的产品，这些都是我国消费者消费观念在逐渐转变的体现。而这些消费观念的改变，也促使高星级酒店对其酒店产品、酒店资源进行重新分配合选择。

三、湖南高星级酒店转型发展的途径

1.积极推广节能、环保型酒店管理模式

节约消费模式已逐渐成为消费的主流模式，绿色环保理念是保护生态环境、着眼持续发展，追求经济效益和环境效应的管理思路。因此，酒店管理应紧随潮流，强化绿色节约意识，只有酒店人自身树立了节约型绿色管理观念，才能积极探索新的转型，才能从酒店设计的开端，包括酒店产品材料的选择、新能源的利用、酒店产品的个性化设计、酒店设备的使用和维护上更合理化的利用，材料选择、能源使用、产品设计、设备维护等层面合理化利用自然资源，实现硬件上的绿色环保。

当然，除了硬件上强化节约、环保的理念，软件上更应该加快节约型服务的推广应用。比如，餐饮部服务员，在提供对客服务的过程中，可以向消费者积极推销绿色健康食品，引导客人经济实惠、合理搭配的进行菜品选择，避免不必要的浪费，就餐后，主动提醒客人打包，提倡光盘行动。客房部可推广绿色节约型服务，在客人接受的前提下减少床单的更换频率，向客人倡导保护环境、节约资源的消费方式及文明健康的生活方式。只有酒店人与大家一起共同努力，慢慢培养，使得人们健康、环保意识的增强，才能更好的推动酒店实现可持续发展。因此我们应秉承节约环保的理念，使这种管理模式渗透到酒店管理的各个层面，使整个酒店业向着环保、健康、节约的发展方向努力。

2.酒店产品的转型升级

以往高星级酒店以商务客人为主，以标准间为主。但随着节约消费模式成为主流，酒店主要消费群体发生变化。国家旅游局发布的数据显示，2015年前3季度，国内旅游人数30.26亿人次，同比增长10.9%；国内旅游消费2.56万亿元，同比增长15.1%，出入境旅游总人数1.87亿人次，同比增长8.3%。而来自益普索市场研究集团的报告显示，随着中国消费者的不断成熟，“大中华地区的消费者更愿意将钱花在旅游上，而非其他奢华品类”。尤其是中国最近宣布的二胎政策，商务差旅与全家旅游合并的出行例子越来越多，高端酒店应加快酒店产品转型的研究。包含亲子项目在内的酒店产品，成为高端酒店新一轮角逐的热点。除瑞吉酒店外，丽思卡尔顿亦有丽思儿童项目，可以让小客人们去露营，并为其准备手电筒、指南针等露营产品，引导孩子们探索等；康莱德酒店则针对带婴儿的客人准备了更为全套的婴儿用品等。因此，高星级酒店应有针对性的加快酒店特色产品的开发和研究。

此外，酒店额产品设计开发的整个过程应该体现环保节约的理念，专业的酒店人应该在酒店设计的前期就应该参与到整个设计过程中。比如。客房部是酒店固定资产投入最大的一个部门，在床品、布草、地板、装饰物的选择上需选择绿色、生态、节能、环保材料。餐饮部应改用节约绿色包装，科学推广绿色食品，应用严格的质量管理标准体系监管原材料的选择、运输、储存。，消费者也应该成为监督酒店实施节约型绿色环保管理的最佳搭档，向客人展开环保、节约的创意与计划的宣传，打造绿色消费时尚，通过宣传，树立消费者低碳环保意识，提升消费质量。

3.利用互联网，努力改变营销策略，拓宽营销渠道

随着公务接待的监查力度加大，社会风气净化力度的增加，高端酒店突然失去了一部分长期依赖的稳定客源，就不得不面临在经营和营销方面转型的事实。特别是在互联网的巨大影响下，共生共融已成为互联网时代的常态，跨界融合成为当前酒店企业创新经营的一条路径。逐步开“线上业务+线下业务”。例如首旅集团收购南苑集团，后者有40%的客房闲置率，首旅酒店集团尝试与去哪儿网签署了1.1亿元的合同，将空余房量的35%交给去哪儿网做库存，然后反过来向去哪儿网收取佣金。这个尝试给我们的启示就是业内不仅仅只有委托OTA订房然后支付其佣金的模式，酒店经营者可以主动出牌，研究互联网的模式和业态，这也许会成为酒店转型升级业务开发的主流趋势。