面向留学生开设“中华文化课堂”的实践研究——以苏州旅游与财经高等职业技术学校为例

吴青叶

(苏州旅游与财经高等职业技术学校 国际交流处，江苏 苏州 215104)



面向留学生开设“中华文化课堂”的实践研究——以苏州旅游与财经高等职业技术学校为例

吴青叶

(苏州旅游与财经高等职业技术学校 国际交流处，江苏 苏州 215104)

摘 要：苏州旅游与财经高等职业技术学校充分利用本校现有的中式烹饪、茶艺、书法、园林盆景、插花等具有中华传统文化特色，特别是苏州地域特色的专业课程优势，面向海外学生推出汉语言教学及我校独有的“中华文化课堂”活动体验课程.引导海外留学生尽快融入到在校的学校环境中，实际上也是一种跨文化意识的培养.而那些被校园多元文化辐射的在校中国学生，在与留学生接触的过程中，熟悉理解多元文化，学会彼此沟通，有效合作.

关键词：留学生；中华文化课堂；创新；实践

苏州旅游与财经高等职业技术学校的国际化之路经历了最初选派师生赴海外实习研修，再到后来开展双向交流、举办中外合作办学项目，以及目前中外旅游与文化交流中心(以下简称“中心”)对外传播中华文化这三个阶段.自2012年“中心”成立以来，依托学校中澳合作办学项目和“中心”两个招生平台，学校每年招收的酒店管理专业海外学生及“中心”短期文化课程的海外学生，学生分别来自德国、芬兰、澳洲、印尼、韩国等国家，现达到100人左右的稳定规模.“中心”负责全校海外学生的汉语课程及中华文化课程的设置及推广.

学校设置汉语课程的初衷是为了增加中澳合作项目酒店管理专业海外市场招生的亮点.该专业与澳洲蓝山酒店管理学院合作，面向全球招生.随着中国政治经济地位的提高，越来越多的外籍人士青睐来华投资、旅游，来华学习和生活.中澳合作项目酒店管理专业的海外学生来学校学习最重要的原因在于在中国两年的经历将会给他们的学习生活带来更丰富的体验.学校提供的汉语及文化课程的学习与他们的现实生活联系在一起，强化他们的语言能力，并培养了多元文化意识.

因此，在这样的背景下，学校充分利用本校现有的中式烹饪、茶艺、书法、园林盆景、插花等具有中华传统文化特色专业课程优势，面向这两类海外学生推出汉语言教学及学校独有的“中华文化课堂”活动体验课程.

1 文化课堂建设的意义

1.1 宣传中华文化是高职院校职责

文化传承创新是时代赋予高校的神圣使命.高等职业院校作为普通高等院校中的成员，在构建现代职业教育体系中，同样肩负着向留学生传播优秀中华文化的责任.应当凸显文化自觉和文化担当，做区域文化传承的排头兵.苏州旅游财经高等职业技术学校以“文化”为突破口，文化传承为抓手，培养精技能、有内涵、竞争力强的专业人才本身就是学校的人才培养目标.在教育国际化日益频繁的今天，向海外学生宣传和渗透中华文化，也是学校应当承担的文化传播义务[1-2].

1.2 增强海外学生的文化体验

对于在学校长期学习的海外学生参加“课堂”，可以有针对性地了解中华文化，拉近了留学生与学校的距离，使他们尽快融入到学校环境中.留学生在中国学习的过程实际上是一种跨文化意识培养的过程.在最初来华的阶段他们往往会经历文化冲击.“课堂”的开设帮助他们尽快适应新的文化环境.随着“课堂”的深入开展，他们将积累起越来越多的文化体验和认同.学成回国后他们会将在中国学习期间所结下的中国情结带回国，并向他人继续宣传，自觉承担文化使者.

1.3 多元文化辅射中国学生

文化的交流从来都是双向的.在校中国学生，通过与海外学生共同参加活动，或参与海外学生的接待活动，认识和了解世界各地的地域差异、民族差异、国家差异、文化差异.在认识“差异”的基础上，可以反观自身.从另一个角度去理解本地区、本民族、本国的文化内涵，找准“自身”的定位.在熟悉理解多元文化的基础上，学会彼此沟通，有效合作.

2 “中华文化课堂”的课程设计

2.1 教学目的

海外学生来华的主要目的之一是文化体验.无论是学习语言或是别的专业，他们最终的学习驱动力之一，是对中国文化的浓厚兴趣.因此“课堂”教学的主要目的是让他们了解中华优秀的传统文化及主要特征.在中西文化比较的基础上求同存异，帮助学生积极地开展跨文化间的交流与沟通.

2.2 教学资源及原则

“中华文化课堂”的教学资源得益于学校教学硬件与软件的两方面建设.硬件方面，学校秉持“产教研一体化、理实一体化、仿真实景一体化”的理念，按照文化旅游、财经商贸、风景园林三大类专业，分别建设了文化旅游、财经商贸、风景园林三大实训基地.专业文化已经渗入到这些实训基地中，比如酒文化中心、中西式烹饪厨房、盆景园、茶艺馆等.海外学生置身其中便已经能感受到浓浓的中华文化气息.软件方面，即学校现有的中式烹饪、茶艺、书法、园林盆景、插花等具有中华传统文化特色的专业课程，“中华文化课堂”的系列课程明确留学生的主体作用，遵循学生“实践”、“体验”的原则，避免过多传统单向传授和填鸭式教学的弊端，充分发挥留学生的主动性和积极性，尽可能多地让学生参与实践和文化体验.学校的文化课程资源，像中式烹饪、茶艺、盆景插花、传统工艺美术本身就是需要动手操作的实践课程，所以海外学生在上这些课程的时候都特别投入.“中华文化课堂”提供的系列课程有：中式烹饪(点心、热炒)，中式茶道，盆景插花，书法，园林赏析(在园林授课)，传统工艺美术(核雕、扇面作画)，传统曲艺(昆曲、评弹).

2.3 教学安排及考核

针对中澳合作项目酒店管理专业的海外留学生，“中华文化课堂”的系列课程与汉语言课程相结合是必修课，课程安排20周.其中汉语教学每周4课时；两周开设一次“中华文化课堂”，每次2课时，每学期共计100课时.课程结束，通过汉语言闭卷考试和“文化课堂”学习报告来检测学生的学习情况.

针对“中心”短期文化课程的海外学生，“中心”通常提供1～2周的课程包.课程包根据学生要求，量身定制文化课程.这些课程包可能围绕一个主题，比如美国加州州立大学减肥烹饪餐课程.留学生要求学校提供中式减肥食谱的课程，学员通过10天学习，能掌握健康、实用的减肥餐制作.课程包也会被设计出综合性的优秀中华文化学习课程，外加旅游项目.比如德国考夫曼职业学校一周综合文化体验活动.其中就包含烹饪、茶道、昆曲及游览苏州名园拙政园的活动.短期文化课程结束后，学校为海外学生颁发文化课程结业证书.

3 “中华文化课堂”的创新之处

中华文化是一个内涵非常丰富的概念.什么样的文化能够代表中华文化的精髓，体现它的核心价值？仁者见仁，智者见智.常州信息职业技术学院吴昊[3]提出：在中华文化课堂教学中，应独立设置初、中、高级且相互衔接的中国传统文化鉴赏课程体系，从中国语言、中华民族历史、构成到中国哲学思想逐级对中国传统文化进行系统性的介绍.张永席等[4]选择的文化课程分别是：儒家思想、书法篆刻、传统节日及中国功夫.

将学校现有教学资源融入“中华文化课堂”，不仅能展现中华文化的普遍特征，也能体现苏州特有的地域文化特征.这是学校“中华文化课堂”创新之处.创新的基础就在于学校始终以“文化”为突破口，以文化传承，特别是“苏式文化”传承为抓手，开展教学活动.苏州碧螺春是中国名茶，苏州旅游财经高等职业技术学校利用自身专业优势，在茶文化实训教学中进行碧螺春制作技艺传承和产品研发.园林专业负责茶树种植养护，导游专业负责茶叶采摘、加工，艺术专业分担包装设计，茶文化推介由酒店管理专业完成.就是这种碧螺春茶文化便把三个专业联系在一起.

这些系列课程都透露出浓浓的苏州特色.苏州园林作为名家之手创造的一个大自然的宠物，是每一批长期或短期留学生学习文化课程的必学项目.学习的课堂就在园林，在专业教师的带领下，学生们移步换景，实地欣赏园林中的山水泉石、花木建筑，了解苏式造园技艺，从中品味古代文士们怡然自得的园居生活.“苏州市外企太太俱乐部”，一般称她们为“洋太太团”，她们特别青睐苏式盆景制作课.在这种以植物和山石为基本材料在盆内表现自然景观的艺术课堂上，学员们顾不得形象往往会半蹲或者跪在地上给植物上土定型.当她们最终将苏式盆景用来布置西式宅院的时候，中西合璧的风格常常让她们得意洋洋.苏州旅游与财经高等职业技术学校面向海外留学生开设“中华文化课堂”已经有四个年头，“课堂”的运作日益完善、成熟.凭借着丰富的“课堂”运作经验，今后将“课堂”搬到海外，这将会是新的突破.

参考文献：

[1] 苏雁，江尧瑞. 一所高职院校的“文化突围”——苏州旅游与财经高等职业技术学校创新人才培养纪实[EB/OL]. 光明日报，(2015-01-13) [2015-01-16].http：//news.gmw.cn/2015-01/13/content_14500930.htm.

[2] 李铁喜. 论中国传统文化中的知识产权本土资源及其开发对策——以文化价值杠杆为视角[J]． 长春大学学报：社会科学版，2012，22(5)：592-596．

[3] 吴昊. 针对高职院校就读留学生的优秀中华传统文化传播效力研究[J]. 南方职业教育学刊， 2014，4(5)：16-20.

[4] 张永席，余原明，张璐. 试论来华留学生文化课堂的开设问题[J]. 中国校外教育：上旬刊，2013(7)：40-41.

(责任编辑：李 平)

Research of Chinese Culture Class for Overseas Students: A Case Study of STFI

WU Qing-ye
(International Affairs Office，Suzhou Tourism and Finance Institute，Suzhou 215104，China)

Abstract：Suzhou Tourism and Finance Institute (STFI) provides Chinese culture and class for overseas students by making use of the existing teaching courses such as Chinese cuisine，tea making，and olive stone carving featuring Chinese culture，especially the local culture in Suzhou in order to help overseas students get used to the school environment as soon as possible.Actually it is the responsibility for vocational schools to convey the Chinese traditional culture to the overseas students and cross-cultural awareness will be built up throngh communication which happens between the Chinese and international students.STFI has the unique and innovative ways to develop the culture classes.

Key words：overseas students；Chinese culture class；innovation；practice

作者简介：吴青叶(1981-)，女，江苏苏州人，讲师，硕士，主要从事国际交流、中国传统文化的对外推广研究.

收稿日期：2015-06-10；修回日期：2015-07-09

中图分类号：G718.5

文献标志码：A

文章编号：1008-5475(2015)04-0066-03