利用亚麻屑栽培黑木耳试验研究

王金贺，关凤芝，吴广文，史磊，赵鹤，王延锋*，刘姿彤，张鹏，盛春鸽，潘春雷

(1.黑龙江省农业科学院牡丹江分院，黑龙江牡丹江157041;2.黑龙江省农业科学院经济作物研究所，哈尔滨150086)

黑木耳 (Auricularia auricula－judae)，又名木耳、光木耳、云耳、细木耳、黑菜、木蛾、丝耳子等，是温带常见的木腐菌[1]。不能进行光合作用形成有机物，必须从基质中摄取碳素、氮素、无机盐等营养物质。木质素、纤维素、半纤维素是其主要的营养来源[2]。即从木质素和纤维素含量丰富的木屑和其它适宜的农副产品中获得。

亚麻 (Linum usitatissimum L.)是世界上最古老的纤维作物之一，素有“纤维皇后”之美誉，亚麻含有丰富的纤维素、半纤维素、木质素和果胶 (如表1)[3]。亚麻屑 (flax residues)是亚麻纤维制取过程中被粉碎的亚麻秆，其混杂着占亚麻屑总重量约9.5%的亚麻纤维，约6%的灰尘，4.5%的麻根及少量的沙粒、土块。抽取亚麻纤维后的亚麻屑含有较高的木质素，其含量接近于杨木，适合栽培黑木耳。

为了扩充食用菌栽培的原材料，充分利用亚麻屑资源，提高亚麻屑的附加值，人们利用亚麻屑做栽培基质培育各种花卉和食用菌类[4]。傅福道[5]等分别用25%、50%、75%、100%的亚麻屑和红麻芯替代普通泥炭作为仙客来栽培基质。结果表明:用25%的亚麻屑或50%的红麻芯替代普通泥炭均有利于仙客来的生长与开花，其植株高度、冠径、开花数等各项指标均优于常规基质。1997年张波[6]采用浸泡控水和发酵处理等措施用亚麻秆屑种平菇，其生物利用率达75%－125%，所产平菇香味浓郁，水分偏少，有明显经济效益。1999年新疆伊梨农科所张学超[7]同样采用发酵等措施用亚麻屑栽培平菇，取得了良好效果，并已投入大量生产。2005年江祖豪[8]等利用亚麻屑种植竹荪、茶树菇、大球盖菇等12个品种的珍稀食用菌均获得成功，其中，大球盖菇亩产鲜菇达3000－4000kg。但应用麻屑为基质栽培黑木耳的文章鲜有报道。本研究主要通过实践确定利用麻屑基质栽培黑木耳的可行性，通过菌丝培养、污染率、产量和生物学效率等的研究，摸索麻屑基质栽培黑木耳栽培技术。

表1 亚麻的主要组成成分Tab.1 The main compositions of Linen

1 材料与方法

1.1 供试菌株

试验菌株为黑木耳 (Auricularia auricula－judae)“牡耳1号”，由黑龙江省农科院牡丹江分院提供。黑木耳隶属于担子菌亚门 (Basidiomycotina)，异担子菌纲 (Heterobasidiomycetes)，木耳目 (Auriculariales)，木耳科 (Auriculariaceae)，木耳属 (Auricularia)[9－10]。是一种营养价值丰富、质地鲜脆、口感丰富的胶质类食用菌。

1.2 供试基质

试验基质为亚麻屑，由黑龙江省农科院经济作物研究所提供。将亚麻屑粉碎至粒径为1cm±0.2cm，使用前用水将其预湿，焖料24小时，储存备用。

1.3 试验设计

试验于2012年11月至2014年11月在牡丹江综合试验站食用菌标准化示范基地进行。试验采用亚麻屑以15%、30%、45%、60%、78%替代阔叶木屑为原材料进行黑木耳大地全光栽培试验，以配方 (阔叶木屑78%，稻糠20%，石灰1%，石膏1%)为对照，试验设6个处理，每个处理3次重复，每重复100袋，采用熟料栽培，采用17cm×34cm聚乙烯塑料菌袋，每袋装湿料1.1kg±0.1kg。进行菌丝培养和出耳试验。

1.4 试验方法

1.4.1 基质配方

试验采用的培养料配方如表2。

表2 培养料配方Tab.2 Prescription of training material

1.4.2 装袋

菌袋采用17cm×34cm的聚乙烯袋，使用装袋机装料，每袋装湿料1.1kg±0.1kg，料高约20cm。

1.4.3 灭菌

采用高压灭菌，锅内温度达到115℃，维持足火足气4小时，然后闷锅1～2小时。

1.4.4 接种培养

培养基灭菌后，放入无菌室，冷却至30℃以下，不烫脸即可，抢温接种，每个栽培袋接种量约为25g。

1.4.5 发菌

室内发菌室，避光条件下，室温保持在18～28℃，发菌室湿度是35% ～45%。

1.4.6 试验管理

待菌丝长满菌袋，后熟10天，分别于2013年和2014年的4月末5月初，将菌袋摆地，划口，进行催芽管理，待耳芽出现后，进行田间管理，每日早晚各浇水1次，进行出耳管理。田间分布图 (如图1)。

图1 田间试验分布图Fig.1 The distribution map of field experiment

1.4.7 采收

当耳片展开，未弹射孢子时采收，即子实体7－8分熟开始采摘，进行晾晒，统计1潮耳产量。

1.5 测定项目

1.5.1 菌丝发育阶段

主要观察菌丝生长形态 (粗壮度、浓密度、整齐度、洁白度)、菌丝生长速度、污染率等。

1.5.2 出耳阶段

生物学效率=子实体鲜重 (g)/菌袋干料重 (g)×100%。

2 结果与分析

2.1 不同配方处理的杂菌污染率

本试验记录的是栽培袋从接种至菌丝长满袋期间栽培袋污染的调查情况，结果显示，6个配方，3次重复，共18个处理的栽培袋在发菌期间污染率为0～5%，平均污染率为2% ～3.33%，各配方之间的差异显著性在0.05和0.01水平上均不明显。数据分析表明，在菌丝生长阶段，用亚麻屑替代木屑栽培黑木耳，在发菌期间亚麻屑的替代量的多少对栽培袋的污染率影响不大。

表3 不同配方的杂菌污染率Tab.3 Contamination rate of different treatments

2.2 不同配方处理对黑木耳菌丝生长形态和生长速度的影响

本试验所用栽培袋于2013年4月8日接种，由表4可知，在培养料中添加麻屑的配方的菌丝比对照生长速度快，sm6的菌丝生长速度最快，为5.88mm/d，满袋时间为34天，与sm1、sm2、sm3差异极显著;sm5的菌丝生长速度较快，为5.83mm/d，与sm1、sm2、sm3差异极显著;sm1(对照)菌丝生长速度最慢，为4.65mm/d，满袋时间为43天。试验结果显示出菌丝生长速度依sm6＞sm5＞sm4＞sm3=sm2＞sm1。各配方处理的黑木耳菌丝均为洁白、浓密、整齐、粗壮，与CK菌丝形态基本一致。

从菌丝生长情况来看，采用麻屑替代阔叶木屑作为栽培基质，可促进黑木耳菌丝生长。随着麻屑替代量增加，菌丝生长速度越快，长势生长整齐，粗壮，洁白。稍弱、不齐，+代表菌丝不白、稀疏，弱、不齐;②本试验采用DPS数据处理系统LSD数据分析，其中a、b、c表示5%显著水平差异，A、B、C表示1%极显著水平差异。

表4 不同配方黑木耳菌丝生长情况Tab.4 Mycelium growth of Auricularia auricular under different formulae

2.3 不同配方处理对黑木耳产量和生物学效率的影响

从菌丝愈合和耳基出现情况来看，sm4和sm5菌丝愈合速度最快，原基出现时间最早，时间为12天，sm3和sm6菌丝愈合速度较快，为6天，原基出现时间较早，为15天，均较sm1(CK)速度快。由此可见，添加麻屑的栽培基质能加快黑木耳菌丝的愈合和促进原基形成。

图2 不同麻屑添加量对黑木耳产量的影响Fig.2 Effects of different amount of flax residues on the yield of Auricularia auricular

本试验分别于2013年春季和2014春季年利用麻屑替代阔叶木屑栽培黑木耳进行田间试验，两年产量曲线图 (如图2)显示，两年的产量变化趋势一致，随着麻屑替代量的增加，产量先增加后减低，在麻屑替代量为30%时，黑木耳产量最高。当添加量达到30%时，随麻屑添加量增加，产量下降。本试验根据2014年产量进行分析，如表5所示，sm2、sm3、sm4产量均高于对照sm1。麻屑替代量30%(sm3)单产最高，为48.29g/袋，与sm1(CK)、sm4、sm5、sm6差异极显著，sm2产量较高，为45.13g/袋，与sm1(CK)、sm5、sm6差异极显著，与sm3、sm4差异显著，sm6产量最低，为28.85g/袋，sm1与各处理均差异极显著。生物学效率变化与产量一致，sm2、sm3、sm4的生物学效率均高于对照sm1，sm1生物学效率为89.98%。sm3生物学效率最高为106.24%，sm2和sm4较高，分别为99.29%和90.55%。

采用麻屑替代阔叶木屑作为基质栽培黑木耳，可以加快黑木耳菌丝的愈合和促进原基形成，添加一定量的麻屑可提高黑木耳产量和生物学效率，添加量为30%，产量和生物学效率最高，添加量为15%和45%，产量和生物学效率较高。

3 小结与讨论

3.1 本试验分别于2013年春季和2014春季年利用麻屑替代阔叶木屑栽培黑木耳试验，从栽培袋污染的调查情况，各处理的栽培袋在发菌期间污染率为0～5%，平均污染率为2%～3.33%，各配方之间的差异显著性不明显。数据分析表明，在菌丝生长阶段，用亚麻屑替代木屑栽培黑木耳，亚麻屑的替代量的多少对栽培袋的污染率影响不大。

3.2 通过试验证明，利用麻屑替代阔叶木屑作为基质栽培黑木耳是可行的。采用麻屑替代阔叶木屑作为栽培基质，可促进黑木耳菌丝体生长速度，随着麻屑替代量的增加，促进作用越明显。替代量达到78%时，菌丝生长速度最快。采用麻屑作为培养基质，拌料后培养料较疏松，装料后菌袋有弹性，通气性好，有利于菌丝生长。培养后菌丝长势越好，菌丝体洁白强壮。替代的麻屑量越多，通气性越好，有利于菌丝体呼吸，有利于菌袋开口后菌丝扭结，即黑木耳的原基形成。

表5 不同麻屑添加量对黑木耳产量和生物学效率的影响Tab.5 Eeffects of different amount of flax residues on yield and on biological efficiency of Auricularia auricular

3.3 麻屑中含有大量的纤维素、木质素、不饱和脂肪酸、碳水化合物、木酚 (脂)素等，这些营养成分中的一种或几种可能会促进食用菌菌丝生长，加快菌丝的愈合和促进原基形成，因此添加一定量的麻屑可提高黑木耳的产量。添加量为30%，产量最高，添加量为15%和45%，产量较高。

3.4 由于亚麻屑中的营养物质更容易被黑木耳菌丝分解，麻屑替代量60%以上时，在采收1～2潮黑木耳子实体后，栽培袋会变软，发生堆袋现象，栽培袋堆袋后袋料分离，黑木耳子实体很难钻出菌袋，影响产量。

4 结论

通过试验证明，利用亚麻屑部分替代阔叶木屑作为基质栽培黑木耳可行，采用麻屑替代阔叶木屑作为栽培基质，可促进黑木耳菌丝体生长速度，能加快黑木耳菌丝的愈合和促进原基形成，添加一定量的亚麻屑可提高黑木耳子实体的产量和生物学效率。亚麻屑替代量为30%的配方产量最高，在单产上与对照和其他配方差异极显著，生物学效率最高。亚麻屑替代量为15%和45%的配方产量较高，略高于对照。

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