中西方饮食文化差异对比在大学英语教学中的应用研究

【摘要】本文通过对中西方饮食文化的对比，深刻理解中西方文化的不同之处，并在此基础上提出大学英语文化教学策略，从而提高英语学习者跨文化交际意识和语言应用能力。

【关键词】饮食文化；跨文化；英语教学

【作者简介】陈思妍（1983-），女，辽宁沈阳人，辽宁理工学院外语系，硕士，讲师，研究方向：英语语言学及英语教学法。

文化是一个非常复杂的概念，由于人类各群体的发展各不相同，文化的体现也出现了差异。饮食文化是各国家、各地区和各民族文化的浓缩。因此，以饮食文化为基础，将英语教学与饮食文化巧妙地结合，可以让学生在学习英语语言知识的同时更多地了解西方文化，这必然有利于提高英语学习者跨文化交际意识和语言应用能力。

一、中西方饮食文化的比较

中西方饮食文化的差异主要体现在以下几个方面：第一，对饮食的观点和态度不同。西方人对饮食持有一种理性的态度，所追求的是营养的均衡。他们不会过分关注食物的口味。对他们而言，饮食只是解决温饱、保证身体机能可以正常运转的一种手段。相比之下，于中国人而言，饮食更是一种精神享受。千百年来，中国人对美食始终有着孜孜不倦的追求。我们更多地去关注食物的口感和味道。第二，饮食内容的差异。西方人的饮食结构以肉类为主，这与西方的游牧、航海等历史文化是密不可分的。而自古以来深受农业文明和佛教文化影响的中国人则习惯以五谷为食。第三，用餐方式和礼仪的差异。在这一点上，中西方之间的差异体现得最为明显。西方实行分餐制，用餐时大家不必去迎合其他人的口味，结账时也大多采取AA制。请客吃饭时，主人不会过多地“劝吃”，主要由客人自便。在中国人的餐桌上，人们更喜欢共同分享，点餐的人要尽量考虑到所有人的喜好，结账时大家也是争先恐后地买单。请客时，主人在整个吃饭的过程中会频频劝酒、夹菜，以此表示自己的盛情。

二、中西方饮食文化差异对比对大学英语教学的意义

如今，大学英语教学仍然以语言知识的讲解和操练为主，缺乏相关知识的拓展和能力的培养。在这种模式下，学生的学习兴趣不高，课堂参与度与较低，完全靠死记硬背习得知识，缺少文化认同感，也很难将所学知识运用到日常交流中去。事实上，语言是文化不可分割的一部分，是了解目标语文化的媒介。对于英语学习者来说，要想更好地理解语言结构必须有意识地去理解目标语言的文化背景。换句话说，是否能够成功掌握一种语言和是否理解那种文化关系极为密切。考虑到这一点，英语教师在讲解英语语言知识的同时，也要涉及英语国家社会文化知识的传授。

饮食是学习者非常熟悉和感兴趣的话题之一。将中西方饮食文化的比较引入大学英语教学中可以帮助学生建立跨文化思维、跳出自身文化的圈子。其次，中西方饮食文化的比较可以作为教学内容的补充，從而激发学生学习英语的兴趣，并且可以以此为基础使学生进一步了解中西方文化的差异。最后，将中西方饮食文化的比较与英语语言知识的教学结合起来是一种教学模式的创新。在大学英语课堂中增加多种趣味学习元素辅以生动形象的文化案例可以使学生能够更好地掌握语言知识，并理解语言和文化的不可分离性。

三、基于中西方饮食文化差异视阈下的大学英语文化教学策略

在充分了解了中西方饮食文化的差异之后，教师应积极将这些内容融入大学英语教学之中，丰富教学内容，增加英语学习的有效性和趣味性，从而进一步提高学生实际运用英语的综合能力。

1.基于与饮食文化有关的英语习语教学。语言中的习语是词汇中对民族文化的发展和变化最为敏感的部分。社会文化生活中的每一个侧面都会反映到习语中来。在课堂教学中，教师适当补充英语习语对学生了解西方文化是十分必要的。

在英语中有很多与饮食有关的习语，如短语“for all the tea in China”并非表示“为了中国的全部茶叶”。这条习语来自17世纪的英国，体现了中国茶文化对英国文化的影响。当时中国的茶叶在英国价格昂贵，被贵族阶层视为珍品，所以“中国的全部茶叶”的价值是无法估量的，指的是“一大笔财富”。

2.利用网络丰富教学内容。在大学英语教学中，教师可以利用多种教学媒介和网络资源来丰富教学内容。英美国家的文学作品中有很多涉及到饮食文化的片段，教师可以通过这些作品向学生展示出别样的英语文化世界，在要求学生阅读文学作品的同时也可以极大地增加学生的英语词汇量。教师还可以在课上播放与饮食文化有关的视频，使学生通过饮食文化进一步打开英语世界的大门。

3.使用多种多样的教学形式。学生可以形成合作学习小组，由教师布置学习任务或学生自主决定学习任务，然后每组选出代表在课上做口头汇报或者PPT展示。比如学生可以介绍西方人的饮食习俗、就餐礼仪，最具英国特色的英式下午茶，美式快餐，典型的英式早餐等，极大地调动了学生的学习积极性，提高了学生的课堂参与度，使学生对西方的饮食及历史有更加深入的了解，同时提升自身的语言表达能力。

四、总结

综上所述，将中西方饮食文化的对比与大学英语教学相结合对大学英语教学效果的改善和教学模式的创新有着十分重要的意义。随着全球化的推进，世界各国之间的交流越来越频繁，英语教学中的文化教学占据着越来越重要的作用。了解中西方国家的文化差异、帮助学生建立正确的认知方式、培养学生的跨文化意识是大学英语教师迫在眉睫的任务。

参考文献：

[1]赵荣光.中国饮食文化概论[M].北京：高等教育出版社，2003.

[2]胡文仲.跨文化交际学概论[M].北京：外语教学与研究出版社， 1999.