浅谈都市农业作为新型城市形态的重要意义

徐雅洁

（英国利物浦大学，英国，L69 3BX）

0 引 言

都市农业 Urban Agriculture（UA），被定义为在城市内或城市周围通过集中的植物栽培或畜牧业进行食物发展、加、分配的过程［1－3］。起初一些西方学者将之限定在城市之中，随着城市化进程的加速，城市农业的空间范围大为扩展，泛指整个城区城郊范围内的农业，并越来越广泛地被世界各地认可［4，5］。都市农业的支持者表明其作为城市新兴农业对城市的发展具有重要意义，主要包括环境效益、社会效益以及经济效益。

1 都市农业的发展概况

传统的都市农业主要体现为私人或社区花园，随着人们的不断关注，都市农业逐渐发展扩充为各种形式［6－11］，通常分为三类：城市农场（如：传统农场，娱乐性农场，畜牧业），社区花园（如：私人花园，机构花园，可食用景观）及建筑相关农业（如：屋顶花园，屋顶温室，室内农场 ，可食用绿墙，垂直农业），这些农业涵盖了森业，畜牧业，水产养殖业以及蜂蜜养殖业等多种食物生产业，涉及农作物，蔬菜，药草，花卉，水果等食物的栽培种植。

相比北半球，南半球的大多城市（尤其是南非地区）长期存在着严重的食物危机 （如图1）。除了食物短缺，移民作为一个普遍的问题使得城市食物的分布模式受到了严重的影响，如：食物会被派送到遥远的乡村。为了解决这些问题，城市农业作为一个普遍的做法正迅速扩张于南半球的众多城市。相比之下，在北半球的大多城市，食物问题并没有得到足够的重视，并大多局限于传统的食物生产模式。然而，近年来随着北半球城市化的迅速扩张，一系列城市化问题逐渐浮现于北半球的大小城市，如资源的消耗，人口的压力，气候的变化，尤其是被城市扩张所吞噬的耕地资源正不断减少。因此，都市农业正逐渐被重视并运用以解决这些不可避免的城市发展现象。相比传统农业，都市农业作为革新的生产方式可通过更加可持续的方法为城市市民提供更加新鲜，营养，健康的食物供给并为城市的发展带来多重意义。

2 环境效益

作为绿色基础设施Green Infrastructure（GI）的一部分，都市农业的建设有利于一个城市的生态可持续发展，并有效地解决了一些国家最棘手的环境问题［11－13］。如通过增加绿地，减少温室气体排放，从而降低城市热岛效应，缓解雨水径流，促进土壤修复，改善城市空气质量，促进城市生物多样性，节约水资源等。

2.1 缓解城市热岛效应

许多研究已经证明都市农业的发展有助于城区散热，减轻城市额外热量，缓解城市热岛效应。一方面，建筑相关农业显示，绿色屋顶和建筑外立面上生长的植被有效地降低了屋顶膜（防水层）及建筑墙体的温度，大面积的植被不仅为建筑提供了遮阳，隔热等功能，其自身蒸发和蒸腾的过程也有效地吸收了城市的热量。农作物相对普通植被较高则需要更深的土壤介质，为建筑提供了多个隔离，其定期浇水的需求更是形成了高效的蒸散能力。另一方面，社区花园，城市农场同样起到城市散热的作用。事实上，一些数据表明地面种植的冷却效应甚至强于绿色屋顶。研究表明粮食作物与传统的地面覆盖物的差异并不大，粮食作物宽大的叶子及高密度的覆盖率则更有益于城市散热，相比空地与压实土壤，农田的覆盖有效地降低了周边气温，缓解了城市热量。

2.2 空气净化

众所周知，由于大量的汽车和工业排放（一氧化碳、氮氧化物（NOx）、硫氧化物（SOx）、CO2、微粒、臭氧、等有害气体），城市的空气质量越来越差。都市农业除了具备城区散热的功能，还起到了净化城市空气的作用。调查表明农作物通过光合作用，可吸收空气中的二氧化炭释放出氧气，使空气中负离子的数目得到相应提高。同时能阻挡飞扬的灰尘，吸收各种有害的气体，从而起到过滤、净化空气的作用。例如：农业屋顶所栽植的农作物一般较高并具有较大的叶片，它们可以显著减轻臭氧及有害气体的排放，甚至超越了传统的绿色屋顶。

2.3 缓解雨水径流

雨水径流是现代城市面临的最严重的环境问题之一。在自然体系中，大部分雨水需通过渗透到土壤中，以完成地下水的补给。然而，快速的城市化发展导致城区形成了较高的建筑密度，仅留下小面积的可渗透地表，毫无疑问，城区大面积的不透水表面（约60%）将导致过多的雨水径流，从而引发各种水质，健康和安全问题，如洪水泛滥，河岸侵蚀和水生栖息地的退化等。此外，由于气候的变化，强降水可能增加，老化的城市基础设施将给政府增加额外的压力，缓解雨水径流问题已刻不容缓。都市农业被公认为通过利用自然生态系统减少污染物和径流进入河流量的重要方法之一，有效地减轻污水基础设施的压力。其中，由于城市屋顶占据了较大的比例的城市不透水表面，成为过多雨水径流的主要因素之一，因此屋顶绿化成为解决此问题最有效的方法。

2.4 生物多样性

高度的城市化发展，严重地影响了生物物种的多样性发展，而研究表明，城市化被认为是物种濒危的主要原因之一。事实上，生物多样性有利于人类健康和城区的生态系统的发展 ，有助于提高居民的生活质量，如清洁空气和水，保持土壤肥沃等。而城市化发展所带来的大范围的环境变化，光照和水分系统的破坏，造成大面积生物栖息地的破坏，严重地影响了生物物种的发展。都市农业作为城市绿色基础设计的一种，是城市生物多样性显著贡献者之一，在高容积率的城市为生物提供了绿色生态的栖息地。

3 社会效益

都市农业通过为市民（包括弱势群体）提供赚取额外收入的机会，提高了社会公平，增强社会凝聚力，促进社会和谐，为社会的发展做出了积极的贡献。同时，为市民提供充满活力的公共空间，促进居民健康的生活，此外，都市农业还具有食物供给，教育，娱乐等功能。

3.1 食物供给

作为解决食物危机的战略之一，都市农业的发展直接关系着粮食的生产，为城市市民提供了新鲜，营养的食品，使居民的健康生活得到了保障。城市农场作为城区食物供给的主要部门正越来越广泛地在于各大城市。此外，社区花园是一种经济实惠的方式，居民可通过亲身参与来获得新鲜农产品。而农贸市场也成功地让居民获得新鲜水果和蔬菜。尽管研究表明，都市农业并不能提供城区所有的营养需求，但通过城市农业，人们将粮食安全掌握在自己手中，更加独立、自信、勇敢地对抗食物危机，消除饥饿。

3.2 提供就业机会

国际劳工组织在坦桑尼亚的调查显示，都市农业对社会贫困的弱势群体给与了很大的帮助，其中包括老人、青年、妇女、移民、难民等。人们通过都市农业提供的工作机会，创造收入并提高生活质量。例如：多明尼加共和国的都市农业项目成功地实现了青少年稳定的经济收入，并且使他们成为了社区粮食安全和环境健康的主要负责人。

3.3 提高社区凝聚力

城市农场，社区花园有助于改善城区的物理空间，提高社会凝聚力，增强社会的幸福度。研究发现，建设了都市农业的社区一般具有较高的社会互动性及安全性，促使家庭和社区朝着一个共同目标而努力。此外，随着城市农业功能的进一步扩展，农业景观的生活功能日显重要 ，景观农业不仅美化、丰富了城市形态，同时为居民提供充满活力的公共空间，一些新兴农业，如观光农场、景观农场等具有休闲，旅游等功能，为居民创造了户外活动、体育锻炼、融入社会的机会，丰富了居民的生活，增强了社会凝聚力，并有助于居民形成健康的生活方式，提升居民的幸福度。研究显示一些植物有助于预防疾病，减轻压力，为城市居民的健康生活提供了保障。

3.4 教育功能

都市农业的发展为市民接收教育、学习及分享知识提供了机会，有效地提高了市民对环保和社会公正的认识。如：道德、可持续发展的意识以及对粮食系统、营养元素的认识等。通过都市农业人们学会了参与和尊重，提高了自身的生活技能及如何更加自给自足。例如：美国农业部（USDA）资助的社区食品项目针对大约35000个农民，园丁进行技能培训，包括可持续农业，企业管理和市场营销等。此外，来自英国的一个特别的研究发现，城市农耕项目的参与者认为，他们所开发的相关农业技能是其最显著的收获。

4 经济效益

除了具有环境效益，社会效益，发展都市农业还有助于一个城市的经济发展，例如：商品输出、替代部分进口食品、增加住房价值、节约能源、市场营销、提高城市经济健康和振兴低收入社区等。

4.1 促进经济的发展

都市农业不仅有利于改善个人和家庭的经济条件，还有助于提高国家整体经济的发展。许多都市农业项目为市民提供技能培训和就业机会，并为许多私人和公家企业提供了一个辅助收入的机会。例如：美国农业部（USDA）资助的社区食品项目提供了约2300个工作岗位，并培养了3600多个微型企业。许多项目聘用青年参与，并提供除了技能培训之外的有偿津贴。

4.2 替代部分进口食品

在大多数国家，食品是最大的行业之一，对城市经济的发展至关重要。农业的生产和加工为城市的经济发展提供了一个坚实的基础。此外，一些发展中国家通过粮食进口养活城市，而都市农业则可替代部分进口食品。尤其是对于需考虑外汇问题的国家，城市农业是最佳的进口替代型产业，一些国家则制定了政策鼓励城镇居民自己种植粮食，以节省资金，缓解经济压力。

4.3 增加住房价值

一些研究表明城市农场和社区花园可提高住房价值和增加家庭收入。美国的一项调查显示花园的存在增加了高达9.4%的房产价值。每个花园20年所增加税收收入约为五十万美元，这些花园和农场将吸引更年轻，更富裕的人群，并促使下层住宅高档化，从文化角度提升社区形象。

4.4 节约能源

都市农业的最大优点既有效地利用了城市的闲置资源，如污水，固体废物，空地，贮水池和屋顶等。它将闲置的土地用于生产，而不是通过获得使用权或激烈的租金支付竞争，并成功地将土地保持良好的状态。此外，都市农业通过雨水收集等技术有助于节约和回收水资源。同时由于食物在当地生产，都市农业有效地降低运输距离，从而减少了有害气体的排放以及能源的消耗（用于交通、冷却、储存、包装、加强的能源），缩短食品生产和消费者之间的距离。

5 结 语

都市农业作为新型城市形态是一个第一、第二、第三产业融合，是一种与城市社会、经济、文化发展紧密联系的农业形态。现代都市农业地兴起显著地促进了社会经济发展、城市健康发展、城乡融合发展，并完美地协调了自然与人文环境和谐共生，在环境、社会、经济等方面做出了巨大的贡献，塑造一个更加生态更加可持续和健康的城市环境和食物供给体系。

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